Huile de palmiste

Spécifications

L'huile de palmiste, dérivée de la graine du fruit du palmier à huile (Elaeis guineensis), est extraite par pression et raffinage du palmiste. Elle est hautement saturée, riche en acide laurique et en triglycérides à chaîne moyenne, ce qui lui confère fermeté et stabilité. Représentant environ 3 à 4 % du marché des huiles comestibles, elle est largement utilisée dans la confiserie, les produits de boulangerie, la margarine et les produits industriels tels que les savons, les détergents et les surfactants. L'huile de palmiste a été commercialisée pour la première fois en Afrique de l'Ouest et en Asie du Sud-Est au XIXe siècle. Fait intéressant : le profil de fusion net de l'huile de palmiste en fait un substitut rentable au beurre de cacao dans la production de chocolat.