Huile de palmiste
À propos de ce produit
L'huile de palmiste, dérivée de la graine du fruit du palmier à huile (Elaeis guineensis), est extraite par pressage et raffinage du noyau. Il est hautement saturé, riche en acide laurique et en triglycérides à chaîne moyenne, lui conférant fermeté et stabilité. Couvrant environ 3 à 4 % du marché des huiles comestibles, elle est largement utilisée dans la confiserie, les produits de boulangerie, la margarine et les produits industriels comme les savons, les détergents et les tensioactifs. L’huile de palmiste a été commercialisée pour la première fois en Afrique de l’Ouest et en Asie du Sud-Est au XIXe siècle. Fait intéressant : le profil de fusion prononcé de l’huile de palmiste en fait un substitut rentable au beurre de cacao dans la production de chocolat.
