Olej rzepakowy — Frequently Asked Questions

Olej rzepakowy (znany również jako olej rzepakowy w postaci o niskiej zawartości kwasu erukowego) to szeroko stosowany olej roślinny ekstrahowany z nasion rzepaku Brassica napus, członka rodziny Brassicaceae (gorczyca/kapusta). Roślina blisko spokrewniona z kapustą, brokułami, kalafiorem i musztardą. e.

Nazwa „rzepak” wywodzi się od łacińskiego słowa rapum, oznaczającego rzepę, co odzwierciedla jej botaniczne pokrewieństwo z warzywami korzeniowymi z rodzaju Brassica.

Do największych producentów oleju rzepakowego należą Kanada, Unia Europejska (szczególnie Niemcy, Francja, Polska i Wielka Brytania), Chiny, Indie i Australia. Globalna roczna produkcja oleju rzepakowego przekracza 27 milionów ton metrycznych, co czyni go trzecim najczęściej produkowanym olejem roślinnym na świecie po oleju palmowym i oleju sojowym. Rzepak rośnie w klimacie umiarkowanym z chłodnymi okresami wegetacyjnymi i umiarkowanymi opadami deszczu.

Produkcja oleju rzepakowego rozpoczyna się od zbioru dojrzałych strąków rzepaku, które zawierają drobne, ciemne nasiona o zawartości oleju około 40-44% – jednej z najwyższych wśród roślin oleistych. Po oczyszczeniu i kondycjonowaniu nasiona są prasowane mechanicznie (wyciskanie), a następnie zazwyczaj poddawane ekstrakcji rozpuszczalnikiem w celu maksymalizacji uzysku oleju. Powstały surowy olej rzepakowy jest rafinowany poprzez odśluzowywanie, neutralizację, wybielanie i dezodoryzację w celu wytworzenia bladożółtego oleju o łagodnym smaku, odpowiedniego do produkcji żywności i gotowania.

Przełomowy moment w historii oleju rzepakowego miał miejsce w latach 70. XX wieku, kiedy kanadyjscy hodowcy roślin opracowali odmiany rzepaku o niskiej zawartości kwasu erukowego i glukozynolanów – oznaczone jako „canola” (olej kanadyjski, niskokwasowy). Tradycyjny olej rzepakowy zawierał 30-60% kwasu erukowego. Odmiany rzepaku zawierają mniej niż 2% kwasu erukowego i stały się dominującym rodzajem rzepaku na światowych rynkach żywności.

Profil kwasów tłuszczowych oleju rzepakowego/rzepakowego jest uważany za jeden z najbardziej zrównoważonych pod względem odżywczym spośród olejów roślinnych: około 60-65% kwasu oleinowego (omega-9), 18-21% kwasu linolowego (omega-6), 9-11% kwasu alfa-linolenowego (omega-3). Niska zawartość tłuszczów nasyconych (około 7%) jest najniższą ze wszystkich popularnych olejów kuchennych.

Historycznie rzecz biorąc, olej rzepakowy był używany głównie do produkcji oleju do lamp, smarów i zastosowań przemysłowych w Europie. W Indiach i Chinach oleje musztardowy i rzepakowy są używane w kuchni od tysięcy lat. Podczas II wojny światowej olej rzepakowy był używany jako smar do silników okrętowych, a przerwa w dostawach z Azji w czasie wojny skłoniła Kanadę do radykalnego rozszerzenia upraw rzepaku. Powojenny rozwój odmian rzepaku przekształcił rzepak z rośliny przemysłowej w olej spożywczy najwyższej jakości.

W przemyśle spożywczym olej rzepakowy/rzepakowy jest jednym z najpopularniejszych olejów do gotowania i smażenia na świecie, cenionym za neutralny smak, wysoką temperaturę dymienia (około 230 stopni Celsjusza dla gatunków rafinowanych), doskonały profil odżywczy i konkurencyjną cenę. Jest szeroko stosowany do komercyjnego smażenia, sosów sałatkowych, majonezów, margaryny, wypieków oraz jako olej ogólnego przeznaczenia do produkcji żywności.

Tłoczony na zimno olej rzepakowy, który zachowuje swój naturalny złoty kolor i lekko orzechowy smak, stał się produktem premium na europejskich rynkach żywności rzemieślniczej.

Olej rzepakowy ma istotne zastosowania przemysłowe. Jest to główny surowiec do produkcji biodiesla w Europie, w którym ester metylowy rzepaku (RME) spełnia wymagania normy EN 14214. Dyrektywy Unii Europejskiej dotyczące energii odnawialnej spowodowały masową ekspansję upraw rzepaku na biodiesel. Olej rzepakowy jest również stosowany w biosmarach, płynach hydraulicznych, płynach do obróbki metali oraz jako baza do smarowania wrażliwego na środowisko, gdzie wymagana jest biodegradowalność.

Ulepszenia jakości spożywczej obejmują rozwój odmian rzepaku/rzepaku o wysokiej zawartości oleinku (HOLL – High Oleic, Low Linolenic) o poprawionej stabilności podczas smażenia, łańcuchach dostaw niezawierających GMO z zachowaniem tożsamości, organicznych systemach produkcji i technikach tłoczenia na zimno, które zachowują naturalne przeciwutleniacze i związki smakowe.

Interesujące fakty na temat rzepaku obejmują: kwiaty rzepaku wytwarzają jaskrawo żółte pola, które wiosną są charakterystycznym widokiem na angielskiej, francuskiej i niemieckiej wsi; miód rzepakowy to jedna z najwcześniej zbieranych corocznie odmian miodu; rzepak jest doskonałą rośliną płodozmianową, zwalczającą choroby odglebowe i poprawiającą strukturę gleby; i śruta rzepakowa (bogata w białko pozostałość po ekstrakcji oleju) zawiera około 36-40% białka i jest cennym składnikiem paszy dla zwierząt gospodarskich.

Tak, Bio Green Wax Ltd dostarcza olej rzepakowy o podwójnym zera (00) pochodzący z Wielkiej Brytanii i UE, w tym z Niemiec, Francji, Polski i Wielkiej Brytanii. Odmiany o podwójnym zera mają poziom kwasu erukowego <2% i glukozynolanów w granicach określonych przepisami UE, co czyni je w pełni zgodnymi z wymogami produkcji żywności.

Tak, cały dostarczany przez nas rafinowany olej rzepakowy to olej rzepakowy o zawartości kwasu erukowego poniżej 2%, zgodnie z wymogami przepisów UE dotyczących żywności (WE nr 1881/2006). Dzięki temu nadaje się w pełni do wszystkich zastosowań związanych z produkcją żywności, smażeniem, dressingiem i zastosowaniami kulinarnymi.

MOQ dla rafinowanego oleju rzepakowego luzem to zazwyczaj jeden zbiornik ISO lub zbiornik elastyczny (około 20–24 ton metrycznych). W przypadku mniejszych wymagań dostępne są ilości beczek i IBC. Skontaktuj się z nami, aby potwierdzić aktualne MOQ w oparciu o preferencje dotyczące pochodzenia i miejsca docelowego.

Tak, olej rzepakowy tłoczony na zimno jest dostępny dla producentów artykułów spożywczych premium. Olej tłoczony na zimno zachowuje swój naturalny złoty kolor, łagodny orzechowy smak i wyższy poziom naturalnie występujących tokoferoli i fitosteroli – idealny do sosów sałatkowych, marynat i najwyższej jakości produktów na oleju kuchennym.

Rafinowany olej rzepakowy zawiera około 62% kwasu oleinowego (C18:1), 20% kwasu linolowego (C18:2, omega-6) i 9–10% kwasu alfa-linolenowego (C18:3, omega-3), co zapewnia korzystny stosunek omega-6 do omega-3 wynoszący około 2:1 – jest to jeden z najbardziej zrównoważonych pod względem odżywczym spośród głównych olejów roślinnych.

Tak, olej rzepakowy z certyfikatem ISCC-UE jest dostępny do zastosowań związanych z mieszaniem biodiesla i biopaliw wymagających zgodności z dyrektywą RED II. Dokumentacja obliczeniowa gazów cieplarnianych i certyfikaty kontroli pochodzenia są dostarczane w celu zapewnienia zgodności z dyrektywą dotyczącą energii odnawialnej.

Ceny oleju rzepakowego są powiązane ze światowymi rynkami surowców i unijnymi rynkami kontraktów terminowych. Skontaktuj się z naszym zespołem handlowym, aby uzyskać aktualne ceny FOB Hamburg, FOB Rotterdam lub CIF dla Twojej konkretnej wielkości i okresu dostawy.

Tak, wysokooleinowy olej rzepakowy (HORO) o zawartości kwasu oleinowego ≥75% jest dostępny do smażenia przemysłowego i gastronomii. Jego doskonała stabilność oksydacyjna wydłuża czas smażenia, zmniejsza koszty operacyjne i wspiera rozwój produktów spożywczych z czystą etykietą.

Tak, rafinowany olej rzepakowy jest stosowany w preparatach kosmetycznych, w tym kremach do skóry, produktach do pielęgnacji włosów i olejkach do ciała, ze względu na jego lekką konsystencję, tolerancję dla skóry i zawartość tokoferolu. Jest w pełni biodegradowalny i coraz częściej preferowany w naturalnych i zrównoważonych produktach do higieny osobistej.

Olej rzepakowy pochodzi z rafinerii posiadających certyfikaty HACCP, ISO 22000 i BRC Food Safety. Jakość łańcucha dostaw jest poddawana audytowi w celu zapewnienia spójności we wszystkich partiach. Kopie certyfikatów dostępne są na żądanie.

Tak, olej rzepakowy z certyfikatem Red Tractor (pochodzący z Wielkiej Brytanii) jest dostępny dla nabywców wymagających brytyjskich standardów zrównoważonej produkcji. Dostępne są również odpowiedniki z certyfikatem RTRS. W zapytaniu prosimy podać wymagania dotyczące certyfikacji.

Rafinowany olej rzepakowy ma trwałość 12–18 miesięcy, jeśli jest przechowywany w szczelnych zbiornikach wypełnionych azotem, z dala od światła, ciepła i wilgoci, w temperaturze poniżej 20°C. W przypadku przechowywania luzem zaleca się regularne monitorowanie zawartości nadtlenku.

Tak, do każdej przesyłki dołączana jest pełna identyfikowalność partii od pochodzenia do dostawy oraz Certyfikat analizy potwierdzający wszystkie kluczowe parametry jakościowe, co umożliwia kupującym wywiązanie się z ich własnych obowiązków w zakresie identyfikowalności wynikających z unijnego prawa żywnościowego i kodeksów praktyk sprzedawców detalicznych.

Tak, cały dostarczany przez nas olej rzepakowy ma klasę podwójnego zera i zawartość glukozynolanów w nasionach wynoszącą ≤18 µmol/g, co mieści się w granicach określonych przepisami UE. W procesie rafinacji z oleju usuwane są również pozostałości glukozynolanów, dzięki czemu rafinowany produkt jest w pełni bezpieczny dla żywności.

Tak, rafinowany olej rzepakowy jest dostępny w 200-litrowych beczkach dopuszczonych do kontaktu z żywnością i 1000-litrowych IBC dla mniejszych producentów, którzy nie dysponują magazynami cieczy luzem, z tą samą dokumentacją jakościową, co w przypadku przesyłek masowych.

Liczba jodowa w rafinowanym oleju rzepakowym waha się zazwyczaj w granicach 94–120 g I₂/100g. Wysokooleinowy olej rzepakowy ma niższą liczbę jodu, wynoszącą około 80–95, co wskazuje na wyższą stabilność oksydacyjną. Wartości specyficzne dla partii są potwierdzone w CoA.

Tak, współpracujemy z partnerami w łańcuchu dostaw, aby zapewnić pełną zgodność z EUDR (rozporządzenie UE w sprawie wylesiania) w przypadku oleju rzepakowego pozyskiwanego lub importowanego do UE. Nasz zespół ds. zgodności może dostarczyć odpowiednią dokumentację dotyczącą należytej staranności nabywcom z UE.

Tak, w przypadku oleju rzepakowego dostępne są kontrakty forward na stałą cenę i umowy na dostawy ilościowe, co zapewnia pewność cen i bezpieczeństwo dostaw nabywcom mającym regularne potrzeby zakupowe. Skontaktuj się z naszym zespołem handlowym, aby omówić wolumeny, ceny i czas trwania kontraktu.

W przypadku miejsc docelowych w Wielkiej Brytanii i Europie ze źródeł pochodzących z UE, czas realizacji wynosi zazwyczaj 2–3 tygodnie. Dla klientów z Indii pochodzących z Europy lub Morza Czarnego, około 4–6 tygodni, łącznie z tranzytem oceanicznym. Prosimy o kontakt w celu uzyskania szacunków dotyczących konkretnego miejsca docelowego.

Tak, dostępne jest niestandardowe mieszanie oleju rzepakowego z olejem słonecznikowym, olejem palmowym lub innymi olejami roślinnymi w celu spełnienia określonych profili kwasów tłuszczowych, punktów dymienia lub wymagań funkcjonalnych. Prosimy o kontakt z naszym zespołem technicznym i podanie specyfikacji docelowej mieszanki oraz szczegółów zastosowania.

Tak. Bio Green Wax Ltd jest zaufanym światowym dostawcą oleju rzepakowego, dostarczającym olej do klientów na wszystkich głównych kontynentach, w tym w Europie, Azji, Ameryce Północnej, Ameryce Południowej, Afryce, na Bliskim Wschodzie i Oceanii. Zaopatrujemy ponad 50 krajów posiadających ugruntowaną sieć logistyczną, zapewniając terminową i opłacalną dostawę.

Wszystkie przesyłki są zgodne z międzynarodowymi standardami handlowymi, a my posiadamy certyfikaty, w tym RSPO SG, ISO 9001 i HACCP, aby spełnić wymagania regulacyjne każdego rynku docelowego. Niezależnie od tego, czy potrzebujesz dużych ilości do produkcji przemysłowej, czy mniejszych ilości do zastosowań specjalnych, Bio Green Wax zapewnia niezawodne, ogólnoświatowe dostawy najwyższej jakości oleju rzepakowego.