Olej rzepakowy

O tym produkcie

Olej rzepakowy, otrzymywany z nasion rzepaku (nazwa naukowa: Brassica napus), to lekki, neutralny olej roślinny uzyskiwany przez tłoczenie i rafinację. Współczesne odmiany „canola” zostały wyhodowane, aby zmniejszyć zawartość kwasu erukowego i glukozynolanów, co czyni je bezpiecznymi i odżywczymi. Jest bogaty w kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6, witaminę E, a także ma jedną z najniższych zawartości tłuszczów nasyconych wśród olejów jadalnych, wspierając zdrowie układu sercowo-naczyniowego. Olej rzepakowy obejmuje ~13% światowego rynku olejów jadalnych i jest szeroko stosowany do smażenia, pieczenia, sosów sałatkowych i produkcji margaryny. W przemyśle jest kluczowym surowcem do produkcji biodiesla i smarów. Historycznie uprawiany w Europie na olej do lamp, w XX wieku stał się ważnym olejem spożywczym. Ciekawostka: wysoka temperatura dymienia oleju rzepakowego i ekologicznie wydajny plon sprawiają, że jest ulubieńcem zarówno szefów kuchni, jak i rolników.