Olej rzepakowy

Specyfikacje

Olej rzepakowy, pozyskiwany z nasion rzepaku (nazwa naukowa: Brassica napus), to lekki, neutralny olej roślinny ekstrahowany poprzez tłoczenie i rafinację. Nowoczesne odmiany „canola” zostały opracowane w celu obniżenia zawartości kwasu erukowego i glukozynolanów, dzięki czemu są bezpieczne i odżywcze. Jest bogaty w kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6, witaminę E i ma jedną z najniższych zawartości tłuszczów nasyconych spośród olejów jadalnych, wspierając zdrowie układu krążenia. Olej rzepakowy pokrywa ~13% globalnego rynku olejów jadalnych i jest szeroko stosowany do smażenia, pieczenia, sosów sałatkowych i margaryny. W przemyśle jest kluczowym surowcem do produkcji biodiesla i smarów. Historycznie uprawiany w Europie jako olej do lamp, w XX wieku stał się głównym olejem spożywczym. Ciekawostka: wysoka temperatura dymienia oleju rzepakowego i ekologiczna wydajność sprawiają, że jest on ulubieńcem zarówno szefów kuchni, jak i rolników.