Aceite de colza

Especificaciones

El aceite de colza, derivado de las semillas de colza (Nombre científico: Brassica napus), es un aceite vegetal ligero y neutro extraído mediante prensado y refinado. Las variedades modernas de "canola" se desarrollaron para reducir el ácido erúcico y los glucosinolatos, haciéndolo seguro y nutritivo. Es rico en ácidos grasos omega‑3 y omega‑6, vitamina E, y tiene uno de los contenidos de grasa saturada más bajos entre los aceites comestibles, lo que favorece la salud cardiovascular. El aceite de colza abarca aproximadamente el 13% del mercado mundial de aceites comestibles y se utiliza ampliamente para freír, hornear, aderezos para ensaladas y margarina. Industrialmente, es una materia prima clave para el biodiésel y los lubricantes. Históricamente cultivado en Europa para aceite de lámpara, se convirtió en un importante aceite alimentario en el siglo XX. Dato interesante: el alto punto de humo y el rendimiento ecoeficiente del aceite de colza lo convierten en el favorito tanto de los chefs como de los agricultores.