Huile de colza

À propos de ce produit

L’huile de colza, issue des graines de colza (nom scientifique : Brassica napus), est une huile végétale légère et neutre extraite par pressage et raffinage. Les variétés modernes de « canola » ont été développées pour réduire l’acide érucique et les glucosinolates, ce qui rend cette huile sûre et nutritive. Elle est riche en acides gras oméga‑3 et oméga‑6, en vitamine E, et présente l’une des plus faibles teneurs en graisses saturées parmi les huiles alimentaires, ce qui contribue à la santé cardiovasculaire. L’huile de colza représente environ 13 % du marché mondial des huiles alimentaires et est largement utilisée pour la friture, la cuisson au four, les vinaigrettes et la margarine. Sur le plan industriel, elle constitue une matière première essentielle pour le biodiesel et les lubrifiants. Historiquement cultivée en Europe pour l’huile à lampe, elle est devenue une huile alimentaire majeure au XXe siècle. Fait intéressant : le point de fumée élevé de l’huile de colza et son rendement éco‑efficace en font la favorite à la fois des chefs et des agriculteurs.