Huile de colza

Spécifications

L'huile de colza, dérivée des graines de colza (Nom scientifique : Brassica napus), est une huile végétale légère et neutre extraite par pression et raffinage. Les variétés modernes de « canola » ont été développées pour réduire l'acide érucique et les glucosinolates, la rendant sûre et nutritive. Elle est riche en acides gras oméga-3 et oméga-6, en vitamine E, et possède l'une des plus faibles teneurs en graisses saturées parmi les huiles comestibles, favorisant ainsi la santé cardiovasculaire. L'huile de colza représente environ 13 % du marché mondial des huiles comestibles et est largement utilisée pour la friture, la pâtisserie, les vinaigrettes et la margarine. Sur le plan industriel, elle est une matière première essentielle pour le biodiesel et les lubrifiants. Historiquement cultivée en Europe pour l'huile de lampe, elle est devenue une huile alimentaire majeure au 20e siècle. Fait intéressant : le point de fumée élevé et le rendement éco-efficient de l'huile de colza en font un favori des chefs et des agriculteurs.