Huile de colza
À propos de ce produit
L'huile de colza, issue des graines de colza (Nom scientifique : Brassica napus), est une huile végétale légère et neutre extraite par pressage et raffinage. Des variétés modernes de « canola » ont été développées pour réduire l’acide érucique et les glucosinolates, le rendant ainsi sûr et nutritif. Elle est riche en acides gras oméga-3 et oméga-6, en vitamine E, et possède l'une des plus faibles teneurs en graisses saturées parmi les huiles comestibles, ce qui favorise la santé cardiovasculaire. L'huile de colza couvre environ 13 % du marché mondial des huiles comestibles et est largement utilisée pour la friture, la pâtisserie, les vinaigrettes et la margarine. Industriellement, c’est une matière première clé pour le biodiesel et les lubrifiants. Historiquement cultivée en Europe pour l'huile de lampe, elle est devenue une huile alimentaire majeure au XXe siècle. Fait intéressant : le point de fumée élevé de l’huile de colza et son rendement écoefficace en font la préférée des chefs et des agriculteurs.
