Oléine de palmiste

Spécifications

L'oléine de palmiste, dérivée du fractionnement de l'huile de palmiste (Elaeis guineensis), est une huile claire et stable à haute teneur en acide laurique. Elle est prisée dans la confiserie, les enrobages de crème glacée et les matières grasses spéciales en raison de sa courbe de fusion nette. Industriellemen, elle est utilisée dans les cosmétiques, les savons et les surfactants. Fait intéressant : l'oléine de palmiste est souvent mélangée au beurre de cacao pour améliorer la texture et réduire les coûts dans la fabrication du chocolat.