Olio di palmisto oleina

Specifiche

L'oleina di palmisto, derivata dal frazionamento dell'olio di palmisto (Elaeis guineensis), è un olio chiaro e stabile con un alto contenuto di acido laurico. È apprezzata in pasticceria, nelle coperture per gelati e nei grassi speciali grazie alla sua curva di fusione netta. A livello industriale, viene utilizzata in cosmetici, saponi e tensioattivi. Curiosità: l'oleina di palmisto viene spesso miscelata con il burro di cacao per migliorare la consistenza e ridurre i costi nella produzione di cioccolato.