팜핵 올레인

사양

팜핵 올레인(Palm Kernel Olein)은 팜핵유(Elaeis guineensis)를 분별 결정화하여 얻어지며, 높은 라우르산 함량을 가진 투명하고 안정적인 오일입니다. 날카로운 용융 곡선 때문에 제과, 아이스크림 코팅, 특수 지방에 많이 사용됩니다. 산업적으로는 화장품, 비누, 계면활성제에 사용됩니다. 흥미로운 사실은 팜핵 올레인이 초콜릿 제조 시 질감을 개선하고 비용을 절감하기 위해 코코아 버터와 혼합되는 경우가 많다는 것입니다.