Dầu hạt cải

Thông Số Kỹ Thuật

Dầu hạt cải, có nguồn gốc từ hạt cải dầu (Tên khoa học: Brassica napus), là một loại dầu thực vật nhẹ, trung tính được chiết xuất bằng cách ép và tinh chế. Các giống "canola" hiện đại đã được phát triển để giảm axit erucic và glucosinolate, làm cho nó an toàn và bổ dưỡng. Dầu hạt cải rất giàu axit béo omega-3 và omega-6, vitamin E và có hàm lượng chất béo bão hòa thấp nhất trong số các loại dầu ăn được, hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Dầu hạt cải chiếm khoảng 13% thị trường dầu ăn toàn cầu và được sử dụng rộng rãi để chiên, nướng, làm salad và bơ thực vật. Trong công nghiệp, nó là một nguyên liệu quan trọng cho dầu diesel sinh học và chất bôi trơn. Trong lịch sử, nó được trồng ở châu Âu để làm dầu đèn, và đã trở thành một loại dầu ăn chính trong thế kỷ 20. Một sự thật thú vị: điểm khói cao và năng suất thân thiện với môi trường của dầu hạt cải khiến nó trở thành lựa chọn yêu thích của cả đầu bếp và nông dân.