Kanola yağı

Özellikler

Kolza Yağı, kolza tohumlarından (Bilimsel adı: Brassica napus) elde edilen, presleme ve rafine etme yoluyla çıkarılan hafif, nötr bir bitkisel yağdır. Modern "kanola" çeşitleri, erusik asit ve glukosinolatları azaltmak için geliştirilmiş olup, bu da onu güvenli ve besleyici hale getirir. Omega-3 ve omega-6 yağ asitleri, E vitamini açısından zengindir ve yenilebilir yağlar arasında en düşük doymuş yağ içeriğine sahip olanlardan biridir, bu da kardiyovasküler sağlığı destekler. Kolza yağı, küresel yenilebilir yağlar pazarının yaklaşık %13'ünü kapsar ve kızartma, fırınlama, salata sosları ve margarin yapımında yaygın olarak kullanılır. Endüstriyel olarak, biyodizel ve yağlayıcılar için önemli bir hammaddedir. Tarihsel olarak Avrupa'da lamba yağı için yetiştirilen bu yağ, 20. yüzyılda önemli bir yemeklik yağ haline gelmiştir. İlginç bir bilgi: kolza yağının yüksek dumanlanma noktası ve çevre dostu verimi, onu hem şeflerin hem de çiftçilerin favorisi yapmaktadır.