น้ำมันเรพซีด

ข้อมูลจำเพาะ

น้ำมันเรพซีด (Rapeseed Oil) ซึ่งได้จากเมล็ดเรพซีด (ชื่อวิทยาศาสตร์: Brassica napus) เป็นน้ำมันพืชที่มีสีอ่อนและรสชาติเป็นกลาง สกัดโดยการบีบและกลั่นน้ำมันให้บริสุทธิ์ เรพซีดพันธุ์ "คาโนลา" (canola) สมัยใหม่ได้รับการพัฒนาเพื่อลดกรดอีรูซิก (erucic acid) และกลูโคซิโนเลต (glucosinolates) ทำให้ปลอดภัยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า-3 (omega‑3) และโอเมก้า-6 (omega‑6), วิตามินอี (vitamin E) และมีปริมาณไขมันอิ่มตัวต่ำที่สุดชนิดหนึ่งในบรรดาน้ำมันที่บริโภคได้ ซึ่งช่วยส่งเสริมสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด น้ำมันเรพซีดมีส่วนแบ่งทางการตลาดน้ำมันที่บริโภคได้ทั่วโลกประมาณ 13% และมีการใช้อย่างแพร่หลายในการทอด อบ ทำน้ำสลัด และมาการีน (margarine) ในภาคอุตสาหกรรม น้ำมันเรพซีดเป็นวัตถุดิบหลักสำหรับไบโอดีเซล (biodiesel) และสารหล่อลื่น ในอดีตมีการเพาะปลูกในยุโรปเพื่อใช้เป็นน้ำมันตะเกียง และกลายมาเป็นน้ำมันสำหรับประกอบอาหารที่สำคัญในศตวรรษที่ 20 เกร็ดน่ารู้: จุดเกิดควันสูง (high smoke point) และผลผลิตที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม (eco‑efficient yield) ของน้ำมันเรพซีด ทำให้เป็นที่ชื่นชอบของทั้งเชฟและเกษตรกร