Olio di colza

Specifiche

L'olio di colza, derivato dai semi di colza (Nome scientifico: Brassica napus), è un olio vegetale leggero e neutro estratto mediante pressatura e raffinazione. Le moderne varietà "canola" sono state sviluppate per ridurre l'acido erucico e i glucosinolati, rendendolo sicuro e nutriente. È ricco di acidi grassi omega-3 e omega-6, vitamina E e ha uno dei più bassi contenuti di grassi saturi tra gli oli commestibili, supportando la salute cardiovascolare. L'olio di colza copre circa il 13% del mercato globale degli oli commestibili ed è ampiamente utilizzato per friggere, cuocere al forno, condire insalate e nella margarina. A livello industriale, è una materia prima fondamentale per il biodiesel e i lubrificanti. Storicamente coltivato in Europa per l'olio per lampade, è diventato un importante olio alimentare nel XX secolo. Curiosità: l'alto punto di fumo e la resa eco-efficiente dell'olio di colza lo rendono uno dei preferiti sia dagli chef che dagli agricoltori.