Óleo de colza

Especificações

O óleo de canola, derivado das sementes de canola (Nome científico: *Brassica napus*), é um óleo vegetal leve e neutro extraído por prensagem e refinamento. As variedades modernas de "canola" foram desenvolvidas para reduzir o ácido erúcico e os glucosinolatos, tornando-o seguro e nutritivo. É rico em ácidos graxos ômega-3 e ômega-6, vitamina E e tem um dos menores teores de gordura saturada entre os óleos comestíveis, auxiliando na saúde cardiovascular. O óleo de canola cobre ~13% do mercado global de óleos comestíveis e é amplamente utilizado para fritar, assar, molhos para salada e margarina. Industrialmente, é uma matéria-prima fundamental para biodiesel e lubrificantes. Historicamente cultivado na Europa para óleo de lamparina, tornou-se um importante óleo alimentar no século XX. Curiosidade: o alto ponto de fumaça e o rendimento ecoeficiente do óleo de canola o tornam o favorito de chefs e agricultores.