菜籽油

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菜籽油，源自油菜籽（学名：Brassica napus），是一种经压榨和精炼提取的清淡、中性植物油。现代“canola”品种经过培育，降低了芥酸和硫代葡萄糖苷，使其安全且富有营养。它富含 omega-3 和 omega-6 脂肪酸、维生素 E，并且是食用油中饱和脂肪含量最低的油之一，有助于心血管健康。菜籽油占全球食用油市场约 13%，广泛用于煎炸、烘焙、沙拉酱和人造黄油。在工业上，它是生物柴油和润滑剂的关键原料。历史上，它在欧洲曾为灯油而种植，20 世纪成为主要食用油。有趣的是：菜籽油的高烟点和生态高效的产量使其既受厨师青睐，也受农民喜爱。