菜籽油

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菜籽油，源自油菜籽（学名：Brassica napus），是经压榨、精炼提取的轻质、中性植物油。现代“双低油菜籽”品种的开发是为了减少芥酸和芥子油苷，使其安全且营养丰富。它富含 omega-3 和 omega-6 脂肪酸、维生素 E，是食用油中饱和脂肪含量最低的油之一，有助于心血管健康。菜籽油约占全球食用油市场的 13%，广泛用于煎炸、烘焙、沙拉酱和人造黄油。在工业上，它是生物柴油和润滑油的关键原料。欧洲历史上种植灯油，在 20 世纪成为主要食用油。有趣的事实：菜籽油的高烟点和生态高效的产量使其成为厨师和农民的最爱。