Zeytinyağı

Özellikler

Zeytinyağı, zeytinlerden (Bilimsel adı: Olea europaea) elde edilir ve soğuk sıkım veya rafine edilerek üretilir; "sızma" (extra virgin) kaliteler maksimum lezzet ve antioksidanları korur. Tekli doymamış yağlar, polifenoller ve E vitamini açısından zengin olan zeytinyağı, Akdeniz diyetinin merkezinde yer alır ve kalp sağlığını ve uzun ömürlülüğü destekler. Zeytinyağı, küresel yenilebilir yağlar pazarının yaklaşık %3'ünü kapsar, ancak mutfak ve kültürel önemi nedeniyle yüksek bir değere sahiptir. Yemek pişirmede, soslarda ve gurme yiyeceklerde kullanılan zeytinyağı, kozmetik, sabun ve ilaçlarda da uygulama alanı bulur. Antik Yunan ve Roma'dan beri tarihsel olarak değerli görülen zeytinyağı, sağlık ve refahı sembolize etmiştir. İlginç bir bilgi: Otantik sızma zeytinyağının saflığını ve tadını garanti etmek için asitliğinin %0,8'in altında olması gerekir.