Mafuta ya zeituni

Vipimo

Mafuta ya zeituni, yanayotokana na zeituni (Jina la kisayansi: Olea europaea), hutolewa kwa kubinywa kwa baridi au kusafishwa, huku daraja la "extra virgin" likihifadhi ladha na antioxidants kwa kiwango cha juu. Yakiwa na wingi wa mafuta yasiyojaa (monounsaturated fats), polyphenols, na vitamini E, ni kiungo muhimu katika lishe ya Mediterranean, yanayosaidia afya ya moyo na maisha marefu. Mafuta ya zeituni yanachukua takriban 3% ya soko la kimataifa la mafuta ya kula lakini yana thamani kubwa kutokana na umuhimu wake katika upishi na utamaduni. Yanatumika katika kupika, saladi, na vyakula vya kitamu, pia yanatumika katika vipodozi, sabuni, na dawa (pharmaceuticals). Yamekuwa yakithaminiwa kihistoria tangu Ugiriki na Roma ya kale, mafuta ya zeituni yakiashiria afya na ustawi. Ukweli wa kuvutia: mafuta halisi ya extra virgin lazima yawe na asidi chini ya 0.8%, kuhakikisha usafi na ladha.