Mafuta ya zeituni — Frequently Asked Questions

Mafuta ya mizeituni ni mafuta ya kioevu yanayopatikana kwa kushinikiza zeituni nzima, matunda ya mzeituni, Olea europaea, zao la jadi la mti wa Bonde la Mediterania. Mzeituni ni moja ya miti ya zamani zaidi iliyopandwa katika historia ya wanadamu, na ushahidi wa uzalishaji wa mafuta ya mizeituni ulianzia angalau 4500 BCE katika eneo la Levant. Jina la kisayansi Olea europaea linamaanisha "mzeituni wa Ulaya" katika Kilatini, ingawa asili ya mti huo inaaminika kuwa iko mashariki mwa Mediterania.

Mzeituni ni mti wa kijani kibichi ambao unaweza kuishi kwa mamia au hata maelfu ya miaka - baadhi ya vielelezo katika Mediterania vinakadiriwa kuwa na zaidi ya miaka 2,000. Wazalishaji wakubwa wa mafuta ya mizeituni ni Uhispania, Italia, Ugiriki, Uturuki, Tunisia, Morocco, na Ureno, huku eneo la Mediterania likichukua takriban 95% ya uzalishaji wa kimataifa. Uzalishaji wa mafuta ya zeituni kwa mwaka ulimwenguni hubadilika kati ya tani 2.5 na 3.5 milioni, huku Uhispania pekee ikizalisha takriban 40-50% ya usambazaji wa kimataifa.

Uzalishaji wa mafuta huanza na uvunaji wa mizeituni, kwa kawaida kati ya Oktoba na Januari katika Ulimwengu wa Kaskazini. Mizeituni huoshwa na kusagwa kuwa gundi (kwa kawaida kwa kutumia mawe ya kusagia ya granite, ambayo sasa kwa kawaida hutumia vinu vya nyundo vya chuma cha pua), na unga huo huchanganywa polepole (huharibika) ili kuruhusu matone madogo ya mafuta kuungana.

Kisha mafuta hutenganishwa na kuweka na maji kwa kutumia vyombo vya habari vya hydraulic (njia ya jadi) au decanters ya centrifugal ya usawa (njia ya kisasa). Mafuta ya mizeituni ya bikira huzalishwa kabisa na njia za mitambo bila matumizi ya vimumunyisho vya kemikali au joto nyingi.

Mafuta ya mizeituni hupangwa kulingana na viwango vikali vya kimataifa. Mafuta ya mizeituni ya ziada (EVOO) ni daraja la ubora wa juu zaidi, lililopatikana kutoka kwa shinikizo la kwanza na asidi ya bure ya si zaidi ya 0.8%, hakuna kasoro za hisia, na sifa maalum za organoleptic (ladha na harufu). Mafuta ya bikira yana asidi ya juu ya 2.0%. Mafuta ya mizeituni iliyosafishwa hutolewa kutoka kwa mafuta ya bikira ya ubora wa chini ambayo yamepitia utakaso wa kemikali. "Mafuta ya mizeituni" (au "mafuta safi ya mzeituni") ni mchanganyiko wa mafuta yaliyosafishwa na mabikira.

Umuhimu wa kihistoria wa mafuta ya mizeituni katika ustaarabu wa Mediterania ni wa kina. Katika Ugiriki ya kale, mafuta ya mizeituni yalitumiwa kupika, kuwasha, kujipamba kwa kibinafsi, dawa, na sherehe za kidini - wanariadha wa Olimpiki walijipaka mafuta, na washindi walivikwa taji za mizeituni. Katika Roma ya kale, mafuta ya mizeituni yalikuwa muhimu kwa uchumi. Tawi la mzeituni limekuwa ishara ya amani tangu zamani. Katika Ukristo, Uyahudi, na Uislamu, mafuta ya mizeituni yana umuhimu mkubwa wa kidini.

Katika matumizi ya kisasa ya chakula, mafuta ya mzeituni huthaminiwa kwa wasifu wake bainifu wa ladha - kuanzia upole na siagi hadi uimara na pilipili kutegemea aina, terroir, na majira ya kuvuna. Mafuta ya ziada ya mzeituni hutumiwa katika mavazi ya saladi, kuchovya, kumalizia sahani, na kuoka kwa mwanga. Mafuta ya mizeituni ni msingi wa lishe ya Mediterania, ambayo imetambuliwa na UNESCO kama Turathi za Utamaduni Zisizogusika na inahusishwa na faida nyingi za kiafya ikiwa ni pamoja na ulinzi wa moyo na mishipa.

Kwa lishe, mafuta ya mizeituni yanajumuisha zaidi asidi ya oleic (omega-9, takriban 70-80%), na kiasi kidogo cha asidi linoleic (takriban 10%), asidi ya palmitic (takriban 12%), na asidi ya stearic (takriban 2%). Mafuta ya mzeituni ya ziada pia yana kiasi kikubwa cha polyphenols (oleuropein, hydroxytyrosol, oleocanthal), tocopherols (vitamini E), squalene, na phytosterols - misombo ya bioactive inayohusishwa na kupambana na uchochezi, antioxidant, na sifa za moyo.

Zaidi ya chakula, mafuta ya mzeituni hutumiwa katika vipodozi na huduma ya ngozi (moisturisers, sabuni, matibabu ya nywele), maandalizi ya dawa, dawa za jadi, na sherehe za kidini duniani kote. Utumizi wa viwandani ni pamoja na utengenezaji wa sabuni (sabuni ya Castile kijadi hutengenezwa kutokana na mafuta), usindikaji wa nguo, na uundaji wa vilainishi vya kibayolojia.

Ukweli wa kuvutia kuhusu mafuta ya mizeituni ni pamoja na: kuna zaidi ya aina 700 za aina za mizeituni duniani kote; Uhispania ina zaidi ya miti milioni 300 ya mizeituni; Wagiriki wa kale waliamini kwamba mzeituni ni zawadi kutoka kwa mungu mke Athena; mafuta ya ziada ya bikira yana oleocanthal, kiwanja cha asili cha kupambana na uchochezi na mali sawa na ibuprofen; na ushahidi wa kiakiolojia unaonyesha kwamba mafuta ya zeituni yalitumiwa mapema kama 6000 KK kwa mafuta ya taa.

Bio Green Wax Ltd hutoa mafuta ya ziada virgin olive oil (EVOO), mafuta virgin olive oil, iliyosafishwa na mafuta ya pomace kwa wanunuzi wa B2B. Daraja linalofaa linategemea ombi lako: EVOO kwa matumizi bora ya chakula na vyakula vinavyofanya kazi vizuri, vilivyosafishwa kwa utengenezaji wa chakula, na mafuta ya pomace kwa matumizi ya viwandani na usindikaji wa chakula.

Mafuta yaliyosafishwa yanakidhi vipimo vya IOC na FFA ≤0.3% na thamani ya peroksidi ≤5 meq/kg. Mafuta ya ziada ya bikira hubeba kiwango cha juu cha FFA cha 0.8% na thamani ya peroksidi ≤20 meq/kg. Thamani mahususi za kundi zimethibitishwa katika Cheti cha Uchambuzi.

MOQ ya mafuta mengi ya zeituni kwa kawaida ni mzigo wa kontena moja (takriban tani 16-20 za metri kwenye ngoma au IBCs) au tanki moja la ISO kwa alama zilizosafishwa kioevu. Tafadhali wasiliana nasi ili kujadili mahitaji yako ya kiasi na umbizo la kifungashio unalopendelea.

Ndiyo, mafuta ya mizeituni yaliyoidhinishwa na PDO kutoka asili mahususi kama vile Kalamata (Ugiriki), Priego de Córdoba (Hispania), na Terra di Bari (Italia) yanapatikana baada ya ombi, kusaidia uwekaji bidhaa bora zaidi na madai ya asili ya kijiografia.

Ndiyo, mafuta ya mizeituni iliyosafishwa na EVOO hutumiwa sana katika vipodozi (creams za ngozi, bidhaa za nywele), uundaji wa dawa (maandalizi ya mada, wasaidizi), na virutubisho vya lishe. Mafuta ya mizeituni ya Pharmacopoeia-grade (USP, Ph.Eur.) yanapatikana kwa matumizi ya dawa na lishe ya kimatibabu.

Maudhui ya polyphenoli katika EVOO hutofautiana kulingana na asili na anuwai, kwa kawaida kuanzia 100-500 mg/kg. High-polyphenol EVOO (>250 mg/kg) inapatikana kwa maombi yanayofanya kazi ya chakula ambapo madai ya afya ya Umoja wa Ulaya chini ya Kanuni ya 432/2012 yanaweza kutumika. Tafadhali bainisha mahitaji yako ya polyphenol unapouliza.

Ndiyo, mafuta yote ya mizeituni tunayotoa yanakidhi viwango vya biashara vya IOC. Hati za ubora ikiwa ni pamoja na ripoti za jopo la hisi (kwa EVOO), uchanganuzi wa kemikali, na vyeti vya asili vinavyotii viwango vya IOC hutolewa kwa kila usafirishaji.

Bei za mafuta ya mizeituni zinakabiliwa na tofauti kubwa ya soko kulingana na usambazaji wa msimu kutoka Uhispania, Italia na Ugiriki. Tafadhali wasiliana na timu yetu ya mauzo kwa bei ya sasa ya CIF kulingana na daraja lako linalohitajika, asili, kiasi na lengwa la kupelekewa.

Ndiyo, mafuta ya kikaboni ya Umoja wa Ulaya na mafuta ya olive ya USDA NOP yanapatikana kutoka kwa wazalishaji walioidhinishwa wa Kihispania, Kiitaliano na Kigiriki. Uidhinishaji wa kikaboni na vyeti vya muamala hutolewa ili kusaidia madai ya bidhaa za kikaboni na ukaguzi wa uidhinishaji.

Mafuta ya mizeituni iliyosafishwa yana maisha ya rafu ya miezi 18 na EVOO miezi 24 kutoka kwa uzalishaji, yanapohifadhiwa katika vyombo vya chuma vya pua vilivyofungwa au vya kiwango cha chakula mbali na mwanga, joto na oksijeni. Kufunika kwa nitrojeni kwenye tanki za kuhifadhi kunapendekezwa ili kuongeza maisha ya rafu.

Ndiyo, mafuta yaliyosafishwa ya mizeituni na mafuta ya pomace yanapatikana katika flexitanks za kiwango cha chakula kwa oda kubwa zaidi. EVOO hutolewa katika ngoma au IBC kutokana na hali yake ya daraja la kwanza na mahitaji ya unyeti wa mwanga. Tafadhali wasiliana nasi ili kujadili kifungashio kinachofaa zaidi kwa kiasi chako.

Tunapata mafuta ya zeituni kutoka Uhispania (mzalishaji mkubwa zaidi ulimwenguni), Italia, Ugiriki, Tunisia, Uturuki na Moroko. Ugavi mahususi wa asili unaweza kupangwa ili kukidhi matakwa ya mnunuzi, mahitaji ya muuzaji reja reja, au mahitaji ya uidhinishaji wa PDO/PGI, kukiwa na hati kamili za uasilia zinazotolewa.

Ndiyo, upimaji wa uhalisi ikijumuisha uchunguzi wa NMR na/au uchanganuzi wa GCMS unapatikana ili kuthibitisha usafi wa mafuta ya mizeituni na kugundua uchakachuaji na mafuta ya mbegu. Ripoti za majaribio kutoka kwa maabara zilizoidhinishwa hutolewa kwa ombi kwa wanunuzi wanaohitaji uhakikisho wa ubora ulioimarishwa.

Ndiyo, mafuta yaliyosafishwa ya mzeituni (yanayouzwa kama mafuta ya mzeituni 'nyepesi' au 'safi') yanafaa kwa usindikaji wa joto la juu na kiwango cha moshi cha takriban 220°C. Inapendekezwa katika utengenezaji wa chakula ambapo ladha ya upande wowote na uthabiti wa kupikia unahitajika, kwa gharama ya chini sana kuliko EVOO.

Mafuta ya mizeituni yaliyoidhinishwa na Halal na Kosher yanapatikana kwa ombi. Uthibitishaji hutolewa na mashirika ya kimataifa yanayotambuliwa na hutolewa kwa kila usafirishaji. Tafadhali taja mahitaji yako ya uidhinishaji wakati wa kuweka uchunguzi wako.

Ndiyo, mafuta yaliyosafishwa ya mizeituni na EVOO yanayokidhi viwango vya chakula vya Marekani vya FDA 21 CFR vinapatikana kwa mauzo ya nje hadi Marekani. Hati zinazounga mkono utiifu wa FDA, ikiwa ni pamoja na vipimo vya viambato, hutolewa kwa mahitaji ya mtengenezaji wa chakula nchini Marekani.

EVOO ni chanzo kikubwa cha asili cha squalene (200-700 mg/100g) na alpha-tocopherol (takriban 12-25 mg/100g). Michanganyiko hii inayotokea kiasili huchangia katika mali ya antioxidant ya EVOO na manufaa ya kiafya. Data mahususi ya kundi inapatikana katika hati za ubora.

Ndiyo, uchanganyaji maalum wa mafuta ya zeituni na mafuta mengine ya mboga (kama vile alizeti au mafuta ya rapa) unapatikana ili kuzalisha mafuta ya kupikia yaliyochanganywa yanayokidhi wasifu maalum wa lishe au bei. Tafadhali wasiliana na timu yetu ya kiufundi na vipimo lengwa vya mchanganyiko wako na mahitaji ya maombi.

Kutoka asili ya Ulaya, nyakati za kuongoza kwa bandari za Mashariki ya Kati kwa kawaida ni siku 15-20 za usafiri na muda wa jumla wa kuagiza wa wiki 3-5. Kwa masoko ya Asia, usafiri wa siku 20-35. Chaguo za vifaa ni pamoja na usafirishaji wa kontena katika ngoma, IBCs, au flexitanks. Wasiliana nasi kwa bei maalum za mizigo unakoenda.

Ndiyo, Cheti kamili cha Uchambuzi ikijumuisha vigezo vya kemikali, tathmini ya hisi (kwa EVOO), na hati zote muhimu za uthibitishaji hutolewa kwa kila usafirishaji. Mfumo wetu wa ufuatiliaji wa bechi unahakikisha uwazi kamili wa ugavi kutoka asili hadi utoaji.

Ndiyo. Bio Green Wax Ltd ni wasambazaji wanaoaminika duniani kote wa Olive Oil, inayowasilisha kwa wateja katika mabara yote makubwa ikiwa ni pamoja na Ulaya, Asia, Amerika Kaskazini, Amerika Kusini, Afrika, Mashariki ya Kati, na Oceania. Tunasambaza kwa zaidi ya nchi 50 zilizo na mitandao ya vifaa iliyoanzishwa, kuhakikisha uwasilishaji kwa wakati na kwa gharama nafuu.

Usafirishaji wote unatii viwango vya biashara vya kimataifa, na tunashikilia vyeti ikijumuisha RSPO SG, ISO 9001 na HACCP ili kukidhi mahitaji ya udhibiti wa soko lolote lengwa. Iwe unahitaji kiasi kikubwa kwa ajili ya utengenezaji wa viwandani au kiasi kidogo zaidi kwa matumizi maalum, Bio Green Wax inahakikisha ugavi unaotegemewa na duniani kote wa Olive Olive Oil yenye ubora wa hali ya juu.