น้ำมันมะกอก — Frequently Asked Questions

น้ำมันมะกอกเป็นไขมันเหลวที่ได้จากการบีบมะกอกทั้งผล ซึ่งเป็นผลจากต้นมะกอก Olea europaea ซึ่งเป็นพืชพื้นเมืองของลุ่มน้ำเมดิเตอร์เรเนียน ต้นมะกอกเป็นหนึ่งในต้นไม้ที่เก่าแก่ที่สุดที่ได้รับการปลูกฝังในประวัติศาสตร์ของมนุษย์ โดยมีหลักฐานการผลิตน้ำมันมะกอกย้อนหลังไปถึงอย่างน้อย 4,500 ปีก่อนคริสตศักราชในภูมิภาคลิแวนต์ ชื่อวิทยาศาสตร์ Olea europaea แปลว่า "มะกอกยุโรป" ในภาษาลาติน แม้ว่าเชื่อกันว่าต้นกำเนิดของต้นไม้นี้อยู่ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออก

ต้นมะกอกเป็นไม้ไม่ผลัดใบที่สามารถมีชีวิตอยู่ได้หลายร้อยหรือหลายพันปี ตัวอย่างบางส่วนในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนประเมินว่ามีอายุมากกว่า 2,000 ปี ผู้ผลิตน้ำมันมะกอกรายใหญ่ที่สุด ได้แก่ สเปน อิตาลี กรีซ ตุรกี ตูนิเซีย โมร็อกโก และโปรตุเกส โดยภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนคิดเป็นประมาณ 95% ของการผลิตทั่วโลก การผลิตน้ำมันมะกอกทั่วโลกต่อปีมีความผันผวนระหว่าง 2.5 ถึง 3.5 ล้านเมตริกตัน โดยสเปนเพียงแห่งเดียวสามารถผลิตได้ประมาณ 40-50% ของอุปทานทั่วโลก

การผลิตน้ำมันมะกอกเริ่มต้นด้วยการเก็บเกี่ยวมะกอก โดยทั่วไประหว่างเดือนตุลาคมถึงมกราคมในซีกโลกเหนือ มะกอกจะถูกล้าง บดให้เป็นเนื้อครีม (แต่เดิมใช้หินแกรนิตโม่ ซึ่งปัจจุบันมักใช้โรงสีค้อนสแตนเลส) และส่วนผสมจะค่อยๆ ผสม (ผสมมาแลกซ์) เพื่อให้หยดน้ำมันขนาดเล็กรวมตัวกัน จากนั้นน้ำมันจะถูกแยกออกจากส่วนผสมและน้ำโดยใช้เครื่องอัดไฮดรอลิก (วิธีการดั้งเดิม) หรือขวดเหล้าแบบแรงเหวี่ยงแนวนอน (วิธีการสมัยใหม่) น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ผลิตจากกรรมวิธีกลทั้งหมดโดยไม่ต้องใช้ตัวทำละลายเคมีหรือความร้อนมากเกินไป

น้ำมันมะกอกได้รับการจัดเกรดตามมาตรฐานสากลที่เข้มงวด น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น (EVOO) เป็นเกรดคุณภาพสูงสุดที่ได้จากการกดครั้งแรกที่มีความเป็นกรดอิสระไม่เกิน 0.8% ไม่มีข้อบกพร่องทางประสาทสัมผัส และมีคุณสมบัติเฉพาะทางประสาทสัมผัส (รสชาติและกลิ่น) น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์มีความเป็นกรดสูงสุด 2.0% น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ผลิตจากน้ำมันบริสุทธิ์คุณภาพต่ำที่ผ่านการกลั่นด้วยสารเคมี "น้ำมันมะกอก" (หรือ "น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์") เป็นส่วนผสมของน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

ความสำคัญทางประวัติศาสตร์ของน้ำมันมะกอกในอารยธรรมเมดิเตอร์เรเนียนนั้นลึกซึ้ง ในสมัยกรีกโบราณ น้ำมันมะกอกถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหาร การจุดไฟ การดูแลตัวเอง ยา และพิธีกรรมทางศาสนา นักกีฬาโอลิมปิกชโลมตัวเองด้วยน้ำมันมะกอก และผู้ชนะจะสวมมงกุฎมะกอก ในกรุงโรมโบราณ น้ำมันมะกอกมีความสำคัญต่อเศรษฐกิจ กิ่งมะกอกเป็นสัญลักษณ์ของสันติภาพมาตั้งแต่สมัยโบราณ ในศาสนาคริสต์ ศาสนายิว และศาสนาอิสลาม น้ำมันมะกอกมีความสำคัญทางศาสนาอย่างลึกซึ้ง

ในการใช้งานอาหารสมัยใหม่ น้ำมันมะกอกมีคุณค่าในด้านรสชาติที่โดดเด่น ตั้งแต่รสอ่อนและเนย ไปจนถึงรสเข้มข้นและพริกไทย ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย พื้นที่ และระยะเวลาในการเก็บเกี่ยว น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ใช้ในการทำน้ำสลัด การจิ้ม การจัดจาน และการผัดแบบเบาๆ น้ำมันมะกอกเป็นรากฐานสำคัญของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งได้รับการยกย่องจาก UNESCO ให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ และมีความเกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย รวมถึงการปกป้องหัวใจและหลอดเลือด

ในทางโภชนาการ น้ำมันมะกอกประกอบด้วยกรดโอเลอิกเป็นส่วนใหญ่ (โอเมก้า 9 ประมาณ 70-80%) โดยมีกรดไลโนเลอิกในปริมาณเล็กน้อย (ประมาณ 10%) กรดปาลมิติก (ประมาณ 12%) และกรดสเตียริก (ประมาณ 2%) น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษยังประกอบด้วยโพลีฟีนอล (oleuropein, hydroxytyrosol, oleocanthal), โทโคฟีรอล (วิตามินอี), สควาลีน และไฟโตสเตอรอลในปริมาณมาก ซึ่งเป็นสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่เกี่ยวข้องกับคุณสมบัติต้านการอักเสบ สารต้านอนุมูลอิสระ และการปกป้องหัวใจ

นอกเหนือจากอาหารแล้ว น้ำมันมะกอกยังใช้ในเครื่องสำอางและการดูแลผิว (มอยส์เจอร์ไรเซอร์ สบู่ ครีมนวดผม) การเตรียมยา ยาแผนโบราณ และพิธีกรรมทางศาสนาทั่วโลก การใช้งานทางอุตสาหกรรม ได้แก่ การผลิตสบู่ (สบู่คาสตีลแบบดั้งเดิมทำจากน้ำมันมะกอก) การแปรรูปสิ่งทอ และสูตรน้ำมันหล่อลื่นชีวภาพ

ข้อมูลที่น่าสนใจเกี่ยวกับน้ำมันมะกอก ได้แก่: มีพันธุ์มะกอกมากกว่า 700 พันธุ์ทั่วโลก; สเปนมีต้นมะกอกมากกว่า 300 ล้านต้น ชาวกรีกโบราณเชื่อว่าต้นมะกอกเป็นของขวัญจากเทพีเอเธน่า น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษประกอบด้วยโอลีโอแคนธาล ซึ่งเป็นสารต้านการอักเสบตามธรรมชาติที่มีคุณสมบัติคล้ายกับไอบูโพรเฟน และหลักฐานทางโบราณคดีชี้ให้เห็นว่ามีการใช้น้ำมันมะกอกตั้งแต่ 6,000 ปีก่อนคริสตศักราชเป็นเชื้อเพลิงตะเกียง

Bio Green Wax Ltd จำหน่ายน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ (EVOO) น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ และน้ำมันกากมะกอกสำหรับผู้ซื้อ B2B เกรดที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับการใช้งานของคุณ: EVOO สำหรับการใช้งานอาหารระดับพรีเมียมและอาหารเพื่อสุขภาพ การกลั่นเพื่อการผลิตอาหาร และน้ำมันกากตะกอนสำหรับการใช้งานในอุตสาหกรรมและการแปรรูปอาหาร

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ตรงตามข้อกำหนดของ IOC โดยมี FFA ≤0.3% และค่าเปอร์ออกไซด์ ≤5 meq/kg น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษมี FFA สูงสุด 0.8% และค่าเปอร์ออกไซด์ ≤20 meq/kg ค่าเฉพาะกลุ่มได้รับการยืนยันในใบรับรองการวิเคราะห์

โดยทั่วไปปริมาณขั้นต่ำสำหรับน้ำมันมะกอกปริมาณมากคือหนึ่งภาชนะที่บรรจุ (ประมาณ 16–20 เมตริกตันในถังหรือ IBC) หรือถัง ISO หนึ่งถังสำหรับเกรดกลั่นของเหลว โปรดติดต่อเราเพื่อหารือเกี่ยวกับข้อกำหนดด้านปริมาณและรูปแบบบรรจุภัณฑ์ที่คุณต้องการ

ใช่ น้ำมันมะกอกที่ได้รับการรับรอง PDO จากแหล่งกำเนิดเฉพาะ เช่น คาลามาตา (กรีซ), ปรีเอโก เด กอร์โดบา (สเปน) และเทอร์รา ดิ บารี (อิตาลี) มีจำหน่ายตามคำขอ ซึ่งสนับสนุนการระบุตำแหน่งผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียมและการกล่าวอ้างแหล่งที่มาทางภูมิศาสตร์

ใช่ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และ EVOO ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในเครื่องสำอาง (ครีมบำรุงผิว ผลิตภัณฑ์สำหรับเส้นผม) สูตรทางเภสัชกรรม (การเตรียมเฉพาะที่ สารเพิ่มปริมาณ) และผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร น้ำมันมะกอกเกรดเภสัชตำรับ (USP, Ph.Eur.) มีจำหน่ายสำหรับการใช้งานทางเภสัชกรรมและโภชนาการทางคลินิก

ปริมาณโพลีฟีนอลใน EVOO แตกต่างกันไปตามแหล่งกำเนิดและพันธุ์ โดยทั่วไปจะอยู่ระหว่าง 100–500 มก./กก. มีโพลีฟีนอลสูง EVOO (>250 มก./กก.) สำหรับการใช้งานด้านอาหารเพื่อสุขภาพ ซึ่งอาจมีการบังคับใช้การกล่าวอ้างด้านสุขภาพของสหภาพยุโรปภายใต้กฎระเบียบ 432/2012 โปรดระบุข้อกำหนดโพลีฟีนอลของคุณเมื่อสอบถาม

ใช่ น้ำมันมะกอกทั้งหมดที่เราจัดหานั้นตรงตามมาตรฐานการค้าของ IOC เอกสารคุณภาพรวมถึงรายงานแผงควบคุมประสาทสัมผัส (สำหรับ EVOO) การวิเคราะห์ทางเคมี และใบรับรองแหล่งกำเนิดสินค้าที่เป็นไปตามมาตรฐาน IOC จะมีให้ในการจัดส่งแต่ละครั้ง

ราคาน้ำมันมะกอกขึ้นอยู่กับความแปรปรวนของตลาดอย่างมาก ขึ้นอยู่กับอุปทานตามฤดูกาลจากสเปน อิตาลี และกรีซ โปรดติดต่อทีมขายของเราเพื่อขอราคา CIF ปัจจุบันโดยพิจารณาจากเกรด ต้นทาง ปริมาณ และปลายทางการจัดส่งที่คุณต้องการ

ใช่ น้ำมันมะกอกออร์แกนิกที่ได้รับการรับรองจากสหภาพยุโรปและน้ำมันมะกอกออร์แกนิกของ USDA NOP มีจำหน่ายจากผู้ผลิตในสเปน อิตาลี และกรีกที่ได้รับการรับรอง ใบรับรองออร์แกนิกและใบรับรองธุรกรรมมีไว้เพื่อสนับสนุนการกล่าวอ้างผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกและการตรวจสอบใบรับรอง

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์มีอายุการเก็บรักษา 18 เดือนและ EVOO 24 เดือนนับจากการผลิต เมื่อเก็บไว้ในภาชนะสแตนเลสหรือภาชนะเกรดอาหารที่ปิดสนิท ให้ห่างจากแสง ความร้อน และออกซิเจน แนะนำให้เติมไนโตรเจนในถังเก็บเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา

ใช่ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และน้ำมันกากมะกอกมีจำหน่ายใน Flexitanks เกรดอาหารสำหรับการสั่งซื้อในปริมาณมาก โดยทั่วไป EVOO มีจำหน่ายในถังหรือ IBC เนื่องจากสถานะเกรดพรีเมียมและข้อกำหนดด้านความไวแสง โปรดติดต่อเราเพื่อหารือเกี่ยวกับบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับปริมาณของคุณ

เราจัดหาน้ำมันมะกอกจากสเปน (ผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดของโลก) อิตาลี กรีซ ตูนิเซีย ตุรกี และโมร็อกโก สามารถจัดเตรียมการจัดหาเฉพาะแหล่งกำเนิดเพื่อให้เป็นไปตามความต้องการของผู้ซื้อ ข้อกำหนดของผู้ค้าปลีก หรือความต้องการการรับรอง PDO/PGI โดยมีเอกสารแหล่งกำเนิดฉบับสมบูรณ์ให้

ใช่ การทดสอบความถูกต้องรวมถึง NMR สเปกโทรสโกปีและ/หรือการวิเคราะห์ GCMS นั้นมีไว้เพื่อยืนยันความบริสุทธิ์ของน้ำมันมะกอกและตรวจจับการปลอมปนกับน้ำมันเมล็ดพืช รายงานผลการทดสอบจากห้องปฏิบัติการที่ได้รับการรับรองจะจัดเตรียมไว้ให้ตามคำขอสำหรับผู้ซื้อที่ต้องการการประกันคุณภาพที่เพิ่มขึ้น

ใช่ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ (วางตลาดในชื่อน้ำมันมะกอก 'เบา' หรือ 'บริสุทธิ์') เหมาะสำหรับการแปรรูปที่ใช้ความร้อนสูงโดยมีจุดเกิดควันประมาณ 220°C เป็นที่นิยมในการผลิตอาหารที่ต้องมีรสชาติที่เป็นกลางและความคงตัวในการปรุงอาหาร โดยมีต้นทุนที่ต่ำกว่า EVOO อย่างมาก

มีน้ำมันมะกอกที่ได้รับการรับรองฮาลาลและโคเชอร์เมื่อแจ้งความประสงค์ การรับรองออกโดยหน่วยงานระหว่างประเทศที่ได้รับการยอมรับและมอบให้พร้อมกับการจัดส่งแต่ละครั้ง โปรดระบุข้อกำหนดการรับรองของคุณเมื่อทำการสอบถาม

ใช่ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และ EVOO เป็นไปตามมาตรฐานอาหาร US FDA 21 CFR พร้อมสำหรับการส่งออกไปยังสหรัฐอเมริกา เอกสารประกอบที่สนับสนุนการปฏิบัติตามข้อกำหนดของ FDA รวมถึงข้อกำหนดเฉพาะของส่วนผสมมีให้สำหรับข้อกำหนดของผู้ผลิตอาหารในสหรัฐอเมริกา

EVOO เป็นแหล่งที่อุดมสมบูรณ์ตามธรรมชาติของสควาลีน (200–700 มก./100 ก.) และอัลฟาโทโคฟีรอล (ประมาณ 12–25 มก./100 ก.) สารประกอบที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติเหล่านี้มีส่วนช่วยต่อคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของ EVOO และประโยชน์ต่อสุขภาพ ข้อมูลเฉพาะกลุ่มมีอยู่ในเอกสารประกอบด้านคุณภาพ

ใช่ การผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำมันพืชอื่นๆ (เช่น น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันเรพซีด) แบบกำหนดเองนั้นสามารถนำไปใช้ในการผลิตน้ำมันปรุงอาหารแบบผสมที่มีคุณสมบัติทางโภชนาการหรือจุดราคาที่เฉพาะเจาะจงได้ โปรดติดต่อทีมเทคนิคของเราเพื่อแจ้งข้อกำหนดการผสมเป้าหมายและข้อกำหนดการใช้งานของคุณ

จากต้นกำเนิดในยุโรป เวลานำไปยังท่าเรือตะวันออกกลางโดยทั่วไปจะใช้เวลาขนส่ง 15-20 วัน โดยระยะเวลาสั่งซื้อโดยรวมอยู่ที่ 3-5 สัปดาห์ สำหรับตลาดเอเชีย ใช้เวลาขนส่ง 20–35 วัน ตัวเลือกด้านลอจิสติกส์ ได้แก่ การจัดส่งตู้คอนเทนเนอร์แบบดรัม IBC หรือเฟล็กแทนก์ ติดต่อเราเพื่อสอบถามราคาค่าขนส่งเฉพาะปลายทาง

ใช่ จะมีการจัดเตรียมใบรับรองการวิเคราะห์ฉบับเต็ม รวมถึงพารามิเตอร์ทางเคมี การประเมินทางประสาทสัมผัส (สำหรับ EVOO) และเอกสารการรับรองที่เกี่ยวข้องทั้งหมดให้กับการจัดส่งแต่ละครั้ง ระบบตรวจสอบย้อนกลับแบทช์ของเราช่วยให้มั่นใจได้ถึงความโปร่งใสของห่วงโซ่อุปทานตั้งแต่ต้นทางจนถึงการจัดส่ง

ใช่.