Huile d'olive

Spécifications

L'huile d'olive, dérivée des olives (Nom scientifique : Olea europaea), est extraite par pression à froid ou raffinage, les grades "extra vierge" conservant un maximum de saveur et d'antioxydants. Riche en graisses monoinsaturées, en polyphénols et en vitamine E, elle est au cœur du régime méditerranéen, favorisant la santé cardiaque et la longévité. L'huile d'olive représente environ 3 % du marché mondial des huiles comestibles, mais elle bénéficie d'une valeur élevée en raison de son importance culinaire et culturelle. Utilisée dans la cuisine, les vinaigrettes et les aliments gastronomiques, elle trouve également des applications dans les cosmétiques, les savons et les produits pharmaceutiques. Historiquement prisée depuis la Grèce et la Rome antiques, l'huile d'olive symbolisait la santé et la prospérité. Fait intéressant : l'huile d'olive extra vierge authentique doit avoir une acidité inférieure à 0,8 %, ce qui garantit sa pureté et son goût.