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Sustituto de manteca de cacao (CBS)
El sustituto de manteca de cacao es una grasa dura láurica obtenida mediante el fraccionamiento y la hidrogenación del aceite de palmiste. Imita la fusión brusca de la manteca de cacao a la temperatura corporal sin requerir atemperado, pero no puede mezclarse con manteca de cacao real.
Estearina de palma
La estearina de palma es la fracción dura del aceite de palma, rica en ácido palmítico, con un índice de yodo típicamente inferior a 48. En la fabricación de velas y jabones, es la fuente a granel más barata de las cadenas saturadas C16 que aportan dureza y opacidad.
Mantecas de palma (alto punto de fusión)
La grasa de palma de alto punto de fusión es una mezcla texturizada de estearina de palma y fracciones de aceite de palma. Su alto contenido de grasa sólida a temperatura elevada es lo que permite que la bollería laminada y las galletas mantengan su estructura durante su paso por un obrador cálido y por el horno.
Mantecas de palma (bajo punto de fusión)
La manteca vegetal de palma de bajo punto de fusión se suministra a 40 a 42 o 42 a 44 grados Celsius. El perfil de grasa sólida más blanda es lo que le permite cremar con azúcar y retener aire, lo que determina la estructura de la miga de un pastel.
Aceite de palma
Aceite de palma, derivado del fruto de la palma aceitera (Elaeis guineensis), es uno de los aceites comestibles más utilizados del mundo. Rico en tocotrienoles, carotenoides y grasas equilibradas, es esencial en la cocina, los alimentos envasados, los cosméticos, los jabones, los productos farmacéuticos y los biocombustibles.
Aceite de girasol
Aceite de girasol, derivado de las semillas de girasol (Helianthus annuus), es un aceite vegetal puro y versátil, rico en ácidos linoleico y oleico beneficiosos para el corazón, además de vitamina E antioxidante. Confiable en todo el mundo para aplicaciones de fritura, horneado, cosmética, farmacéutica y biodiésel.
Aceite de coco
El aceite de coco, derivado de almendras maduras de coco (Cocos nucifera), es un aceite natural y versátil, rico en triglicéridos de cadena media (MCTs), ácido láurico y antioxidantes. Se utiliza ampliamente en cocina, cosméticos, cuidado del cabello, productos farmacéuticos y aplicaciones industriales como la fabricación de jabón.
Aceite de Soja
El aceite de soja, derivado de las semillas de soja (Glycine max), es uno de los aceites vegetales más consumidos en todo el mundo. Rico en ácidos grasos poliinsaturados, omega-3 y vitamina E, es un producto básico en la cocina, los alimentos procesados, la margarina, el biodiésel, las tintas y los lubricantes.
Aceite de colza
Aceite de colza, derivado de las semillas de colza (nombre científico: Brassica napus), es un aceite vegetal ligero y neutro extraído mediante prensado y refinado. Las variedades modernas de “canola” se desarrollaron para reducir el ácido erúcico y los glucosinolatos, lo que lo hace seguro y nutritivo.
Aceite de oliva
El aceite de oliva (CAS 8001-25-0, INCI Olea Europaea Fruit Oil) se obtiene por prensado del fruto de Olea europaea. En la fabricación de jabones y cosméticos, su alto contenido oleico proporciona una pastilla suave y acondicionadora y una película emoliente rica y de extensión lenta.
Oleína de palmiste
La oleína de palmiste es la fracción líquida que queda cuando se cristaliza la estearina de palmiste. Con un punto de enturbiamiento de 8 a 12 grados Celsius, se mantiene fluida a temperatura ambiente, lo que la convierte en la opción láurica para jabones líquidos y lociones.
Oleína de palma
La oleína de palma es la fracción líquida del aceite de palma, separada mediante cristalización controlada y especificada por su punto de enturbiamiento. Su bajo contenido en poliinsaturados es la razón por la que resiste mejor la descomposición bajo calor prolongado que cualquier otro aceite líquido convencional.
Aceite de palmiste
El aceite de palmiste se prensa a partir de la semilla del fruto de la palma aceitera, no de la pulpa. En la fabricación de jabón, su contenido de ácido láurico es lo que produce una espuma instantánea y abundante, y es la base a partir de la cual se elaboran los sustitutos de la manteca de cacao.