Oleína de palma RBD IV 57

Sobre Este Producto

La oleína de palma RBD IV 57 es el líquido transparente y amarillento que se obtiene al fraccionar aceite de palma refinado, blanqueado y desodorizado. Su ficha de grado fija el índice de yodo en 57.0–57.9, con un punto de enturbiamiento de 8.8 °C o inferior y un punto de fusión por deslizamiento no superior a 22 °C. En la carga, los límites son del 0.10% para los ácidos grasos libres expresados como palmítico, del 0.10% para la humedad y materias volátiles, de 1.0 meq O₂/kg para el índice de peróxido y de 3.0 R para el color en una celda Lovibond de 5.25 pulgadas. Su ficha técnica indica cocinar, freír y saltear como usos alimentarios, y la gama de oleínas en general también se destina a la fritura por inmersión, la fabricación de snacks y la panadería y confitería. La resistencia a la oxidación figura como una de sus características. Los valores típicos por 100 g son 45 g de ácidos grasos saturados, 43 g de monoinsaturados y 12 g de poliinsaturados, con 0 g de ácidos grasos trans. El TBHQ (E319) es un antioxidante opcional que se añade según el requisito del cliente o la normativa del país de destino, por lo que debe indicarse si se desea. Solicite el certificado de análisis del lote, el envase y las condiciones de vida útil antes de realizar el pedido, y confirme que el aceite cumple la normativa alimentaria aplicable a su producto y mercado.