Oleina palmowa RBD IV 57

O tym produkcie

Oleina palmowa RBD IV 57 to klarowna, żółtawa ciecz otrzymywana przez frakcjonowanie rafinowanego, bielonego i odwanianego oleju palmowego. Karta gatunku ustala liczbę jodową na 57.0–57.9, temperaturę mętnienia na 8.8 °C lub niższą, a temperaturę topnienia (poślizgu) na nie wyższą niż 22 °C. W momencie załadunku limity wynoszą 0.10% dla wolnych kwasów tłuszczowych w przeliczeniu na kwas palmitynowy, 0.10% dla wilgoci i substancji lotnych, 1.0 meq O₂/kg dla liczby nadtlenkowej oraz 3.0 R dla barwy w kuwecie Lovibonda 5.25 cala. Karta danych podaje gotowanie, smażenie i podsmażanie jako zastosowania spożywcze, a oleiny z szerszej gamy są używane także do smażenia w głębokim tłuszczu, produkcji przekąsek oraz w piekarnictwie i cukiernictwie. Wśród cech wymieniono odporność na utlenianie. Typowe wartości na 100 g wynoszą 45 g nasyconych, 43 g jednonienasyconych i 12 g wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, przy 0 g kwasów tłuszczowych trans. TBHQ (E319) jest opcjonalnym przeciwutleniaczem dodawanym zgodnie z wymaganiami klienta lub przepisami kraju przeznaczenia, dlatego należy określić, czy jest potrzebny. Przed złożeniem zamówienia należy poprosić o świadectwo analizy partii, informacje o opakowaniu i warunki dotyczące okresu przydatności oraz potwierdzić, że olej spełnia przepisy żywnościowe dla danego produktu i rynku.