Пальмовый олеин RBD IV 57

Об этом продукте

Пальмовый олеин RBD IV 57 — прозрачная желтоватая жидкость, получаемая фракционированием рафинированного, отбеленного и дезодорированного пальмового масла. Спецификация марки устанавливает йодное число 57.0–57.9, точку помутнения не выше 8.8 °C и температуру плавления по методу скольжения не выше 22 °C. На момент погрузки предельные значения составляют 0.10% для свободных жирных кислот в пересчёте на пальмитиновую, 0.10% для влаги и летучих веществ, 1.0 meq O₂/kg для перекисного числа и 3.0 R для цвета в кювете Lovibond 5.25 дюйма. В техническом описании в качестве пищевых применений указаны кулинарная обработка, жарка и пассерование; олеины этого ряда в целом также используются для жарки во фритюре, производства снеков, хлебобулочных и кондитерских изделий. Устойчивость к окислению указана как одна из характеристик. Типичные значения на 100 g: 45 g насыщенных, 43 g мононенасыщенных и 12 g полиненасыщенных жирных кислот, трансизомеров жирных кислот — 0 g. TBHQ (E319) — необязательный антиоксидант, добавляемый по требованию заказчика или в соответствии с нормами страны назначения, поэтому укажите, нужен ли он. До заказа запросите сертификат анализа на партию, сведения об упаковке и условия по сроку годности, а также убедитесь, что масло соответствует пищевому законодательству для вашего продукта и рынка.