Oleína de palma

Especificaciones

La oleína de palma, la fracción líquida del aceite de palma (Elaeis guineensis), se obtiene mediante fraccionamiento. Es rica en tocotrienoles, carotenoides y ácidos grasos equilibrados, lo que la hace estable para freír y cocinar a diario. La oleína de palma domina los derivados del aceite de palma y se utiliza ampliamente en aperitivos envasados, fideos instantáneos y frituras de comida rápida. Industrialmente, se mezcla en margarinas y mantecas. Dato interesante: la oleína de palma permanece líquida a temperatura ambiente en climas tropicales, a diferencia de la estearina de palma, lo que la hace ideal para aplicaciones alimentarias en climas cálidos.