Oleína de palma

Sobre Este Producto

La oleína de palma es la mitad líquida del aceite de palma. El aceite refinado se enfría en condiciones controladas hasta que cristalizan los triglicéridos de mayor punto de fusión, y el líquido que se separa por filtración en ese punto es la oleína. Someter ese líquido al proceso una segunda vez da superoleína, y una tercera da oleína superior. El comercio clasifica estas fracciones por el punto de enturbiamiento, la temperatura a la que aparecen los primeros cristales, en lugar de por un punto de fusión, y esa es la cifra con la que realmente trabaja un comprador. Indica la temperatura más baja a la que el aceite permanecerá transparente en una botella en un estante o seguirá siendo fluido en un tanque, lo cual es una restricción de transporte y almacenamiento antes que una de rendimiento. La oleína estándar se enturbia a unos 10 grados Celsius; la superoleína, a la que se le ha eliminado una mayor parte de su fracción saturada, permanece transparente varios grados por debajo y presenta un índice de yodo correspondientemente más alto. Cada paso adicional de fraccionamiento aumenta la proporción de insaturados, pero reduce el rendimiento, y esa pérdida de rendimiento es lo que establece la escalera de precios entre el aceite de palma, la oleína y la superoleína. Se utiliza como aceite para freír y cocinar, en margarinas y mezclas para untar, salsas, aderezos y cremas no lácteas, y en la fabricación de jabones y cosméticos como la contraparte más blanda de la estearina de palma. Bio Green Wax suministra oleína de palma y superoleína según especificaciones de índice de yodo, punto de enturbiamiento, ácidos grasos libres, índice de peróxidos, humedad y color, con certificación RSPO disponible.