Palm Olein

Özellikler

Palm Olein, palm yağının (Elaeis guineensis) sıvı fraksiyonu olup, fraksiyonlama yoluyla elde edilir. Tokotrienoller, karotenoidler ve dengeli yağ asitleri açısından zengindir, bu da onu derin kızartma ve günlük yemek pişirme için stabil hale getirir. Palm olein, palm yağı türevlerine hakimdir ve paketlenmiş atıştırmalıklarda, hazır erişte ve fast-food kızartmalarında yaygın olarak kullanılır. Endüstriyel olarak margarin ve shorteninglere karıştırılır. İlginç bir bilgi: palm olein, palm stearinin aksine, tropikal iklimlerde oda sıcaklığında sıvı kalır, bu da onu sıcak hava gıda uygulamaları için ideal hale getirir.