Palm Olein

Bu Ürün Hakkında

Palm olein, palm yağının sıvı yarısıdır. Rafine yağ, daha yüksek erime noktalı trigliseritler kristalleşene kadar kontrollü koşullar altında soğutulur ve bu noktada süzülüp ayrılan sıvı oleindir. Bu sıvıyı işlemden ikinci kez geçirmek superolein, üçüncü kez geçirmek top olein verir. Ticaret bu fraksiyonları erime noktası yerine bulutlanma noktasına, yani ilk kristallerin göründüğü sıcaklığa göre derecelendirir ve alıcının gerçekte esas aldığı sayı budur. Bu, yağın raftaki bir şişede berrak ya da bir tankta akışkan kalacağı en düşük sıcaklığı belirtir; bu, bir performans kısıtı olmaktan önce gelen bir sevkiyat ve depolama kısıtıdır. Standart olein yaklaşık 10 santigrat derecede bulutlanır; doymuş fraksiyonunun daha fazlası uzaklaştırılmış olan superolein, birkaç derece daha düşük sıcaklıkta berrak kalır ve buna karşılık gelen şekilde daha yüksek bir iyot değeri taşır. Her ek fraksiyonlama adımı doymamış payı artırır ancak verimi düşürür ve palm yağı, olein ve superolein arasındaki fiyat merdivenini belirleyen bu verim kaybıdır. Kızartma ve yemeklik yağ olarak, margarin ve sürülebilir karışımlarda, soslarda, salata soslarında ve süt ürünü içermeyen kremalarda ve sabun ile kozmetik üretiminde palm stearinin daha yumuşak muadili olarak kullanılır. Bio Green Wax, iyot değeri, bulutlanma noktası, serbest yağ asidi, peroksit değeri, nem ve renk spesifikasyonlarına uygun palm olein ve superolein tedarik eder; RSPO sertifikası mevcuttur.