Oléine de palme

À propos de ce produit

L'oléine de palme, la fraction liquide de l'huile de palme (Elaeis guineensis), est obtenue par fractionnement. Il est riche en tocotriénols, caroténoïdes et acides gras équilibrés, ce qui le rend stable pour la friture et la cuisine quotidienne. L'oléine de palme domine les dérivés de l'huile de palme et est largement utilisée dans les collations emballées, les nouilles instantanées et les fritures de restauration rapide. Industriellement, il est mélangé à la margarine et aux shortenings. Fait intéressant : l'oléine de palme reste liquide à température ambiante dans les climats tropicaux, contrairement à la stéarine de palme, ce qui la rend idéale pour les applications alimentaires par temps chaud.