Oléine de palme

Spécifications

L'oléine de palme, la fraction liquide de l'huile de palme (Elaeis guineensis), est obtenue par fractionnement. Elle est riche en tocotriénols, en caroténoïdes et en acides gras équilibrés, ce qui la rend stable pour la friture et la cuisine de tous les jours. L'oléine de palme domine les dérivés de l'huile de palme et est largement utilisée dans les collations emballées, les nouilles instantanées et la friture de restauration rapide. Industriellemen, elle est incorporée dans la margarine et les shortenings. Fait intéressant : l'oléine de palme reste liquide à température ambiante dans les climats tropicaux, contrairement à la stéarine de palme, ce qui la rend idéale pour les applications alimentaires par temps chaud.