Oleina di palma

Informazioni sul Prodotto

L'oleina di palma è la metà liquida dell'olio di palma. L'olio raffinato viene raffreddato in condizioni controllate finché i trigliceridi a più alto punto di fusione cristallizzano, e il liquido separato per filtrazione a quel punto è l'oleina. Sottoponendo quel liquido al processo una seconda volta si ottiene la superoleina, e una terza volta si ottiene la top oleina. Il settore classifica queste frazioni in base al punto di intorbidamento, la temperatura alla quale compaiono i primi cristalli, anziché in base a un punto di fusione, ed è quel valore a cui un acquirente fa effettivamente riferimento. Indica la temperatura più bassa alla quale l'olio rimarrà limpido in una bottiglia su uno scaffale o fluido in un serbatoio, il che è un vincolo di spedizione e stoccaggio prima ancora che di prestazione. L'oleina standard si intorbida a circa 10 gradi Celsius; la superoleina, avendo avuto rimossa una maggiore quantità della sua frazione satura, rimane limpida a diversi gradi in meno e presenta un indice di iodio corrispondentemente più alto. Ogni ulteriore stadio di frazionamento aumenta la quota insatura ma riduce la resa, e questa perdita di resa è ciò che determina la scala dei prezzi tra olio di palma, oleina e superoleina. È utilizzata come olio per frittura e cottura, in margarina e miscele per creme spalmabili, salse, condimenti e creamer non caseari, e nella produzione di saponi e cosmetici come controparte più morbida della stearina di palma. Bio Green Wax fornisce oleina di palma e superoleina conformi a specifica su indice di iodio, punto di intorbidamento, acidi grassi liberi, indice di perossidi, umidità e colore, con certificazione RSPO disponibile.