Olio di palma oleina

Specifiche

L'oleina di palma, la frazione liquida dell'olio di palma (Elaeis guineensis), si ottiene tramite frazionamento. È ricca di tocotrienoli, carotenoidi e acidi grassi bilanciati, il che la rende stabile per la frittura profonda e la cucina di tutti i giorni. L'oleina di palma domina i derivati dell'olio di palma ed è ampiamente utilizzata in snack confezionati, noodles istantanei e frittura di fast-food. A livello industriale, viene miscelata in margarine e shortening. Curiosità: l'oleina di palma rimane liquida a temperatura ambiente nei climi tropicali, a differenza della stearina di palma, il che la rende ideale per applicazioni alimentari in climi caldi.