Oleina palmowa

O tym produkcie

Oleina palmowa to ciekła połowa oleju palmowego. Rafinowany olej jest chłodzony w kontrolowanych warunkach, aż skrystalizują triglicerydy o wyższej temperaturze topnienia, a ciecz odfiltrowana w tym momencie to oleina. Ponowne przepuszczenie tej cieczy przez proces daje superoleinę, a trzecie przepuszczenie – top olein. Branża klasyfikuje te frakcje według temperatury zmętnienia, czyli temperatury, w której pojawiają się pierwsze kryształy, a nie według temperatury topnienia, i to właśnie ta liczba jest tym, czym kupujący faktycznie się kieruje. Określa ona najniższą temperaturę, w której olej pozostanie klarowny w butelce na półce lub płynny w zbiorniku, co jest ograniczeniem transportowym i magazynowym, zanim staje się ograniczeniem użytkowym. Standardowa oleina mętnieje w temperaturze około 10 stopni Celsjusza; superoleina, z której usunięto więcej frakcji nasyconej, pozostaje klarowna o kilka stopni niżej i ma odpowiednio wyższą liczbę jodową. Każdy dodatkowy etap frakcjonowania zwiększa udział frakcji nienasyconej, ale zmniejsza wydajność, a ta strata wydajności wyznacza drabinkę cenową między olejem palmowym, oleiną i superoleiną. Jest stosowana jako olej do smażenia i gotowania, w mieszankach margaryn i tłuszczów do smarowania, sosach, dressingach i śmietankach bezmlecznych, a także w produkcji mydła i kosmetyków jako miększy odpowiednik stearyny palmowej. Bio Green Wax dostarcza oleinę palmową i superoleinę zgodnie ze specyfikacją dotyczącą liczby jodowej, temperatury zmętnienia, wolnych kwasów tłuszczowych, liczby nadtlenkowej, wilgotności i barwy, z dostępną certyfikacją RSPO.