oleina palmowa

Specyfikacje

Olej palmowy oleinowy, ciekła frakcja oleju palmowego (Elaeis guineensis), otrzymywany jest w procesie frakcjonowania. Jest bogaty w tokotrienole, karotenoidy i zrównoważone kwasy tłuszczowe, dzięki czemu jest stabilny podczas smażenia w głębokim tłuszczu i codziennego gotowania. Olej palmowy oleinowy dominuje wśród pochodnych oleju palmowego i jest szeroko stosowany w pakowanych przekąskach, daniach typu instant i smażeniu w fast foodach. Przemysłowo jest mieszany z margaryną i tłuszczami piekarniczymi (shortenings). Ciekawostka: olej palmowy oleinowy pozostaje płynny w temperaturze pokojowej w klimacie tropikalnym, w przeciwieństwie do oleju palmowego stearynowego, co czyni go idealnym do zastosowań spożywczych w gorącym klimacie.