Oleína de palma

Sobre Este Produto

A oleína de palma é a metade líquida do óleo de palma. O óleo refinado é resfriado sob condições controladas até que os triglicerídeos de ponto de fusão mais alto cristalizem, e o líquido filtrado nesse ponto é a oleína. Passar esse líquido pelo processo uma segunda vez produz superoleína, e uma terceira produz oleína top. O mercado classifica essas frações pelo ponto de turbidez, a temperatura em que os primeiros cristais aparecem, e não pelo ponto de fusão, e é esse o número com que o comprador realmente trabalha. Ele indica a temperatura mais baixa na qual o óleo permanecerá límpido em uma garrafa na prateleira ou fluido em um tanque, o que é uma restrição de transporte e armazenamento antes de ser uma restrição de desempenho. A oleína padrão turva-se a cerca de 10 graus Celsius; a superoleína, por ter tido uma parte maior de sua fração saturada removida, permanece límpida vários graus abaixo e apresenta um índice de iodo correspondentemente mais alto. Cada etapa adicional de fracionamento eleva a proporção de insaturados, mas reduz o rendimento, e essa perda de rendimento é o que define a escada de preços entre óleo de palma, oleína e superoleína. É usada como óleo de fritura e de cozinha, em margarinas e misturas para barrar, molhos, molhos para salada e cremes não lácteos, e na fabricação de sabão e cosméticos como a contraparte mais macia da estearina de palma. A Bio Green Wax fornece oleína de palma e superoleína conforme especificação de índice de iodo, ponto de turbidez, ácidos graxos livres, índice de peróxido, umidade e cor, com certificação RSPO disponível.