oleína de palma

Especificações

A oleína de palma, a fração líquida do óleo de palma (Elaeis guineensis), é obtida através do fracionamento. É rica em tocotrienóis, carotenoides e ácidos graxos equilibrados, tornando-a estável para fritura profunda e culinária diária. A oleína de palma domina os derivados do óleo de palma e é amplamente utilizada em snacks embalados, macarrão instantâneo e fritura de fast-food. Industrialmente, é misturada em margarinas e gorduras vegetais. Fato interessante: a oleína de palma permanece líquida à temperatura ambiente em climas tropicais, ao contrário da estearina de palma, tornando-a ideal para aplicações alimentares em climas quentes.