Пальмовый олеин

Об этом продукте

Пальмовый олеин — жидкая фракция пальмового масла. Рафинированное масло охлаждают в контролируемых условиях, пока триглицериды с более высокой температурой плавления не закристаллизуются, а жидкость, отфильтрованная на этом этапе, и есть олеин. Если подвергнуть эту жидкость этому процессу во второй раз, получится суперолеин, а в третий — топ-олеин. В торговле эти фракции классифицируют по точке помутнения, то есть температуре, при которой появляются первые кристаллы, а не по температуре плавления, и именно на это значение фактически ориентируется покупатель. Она указывает на самую низкую температуру, при которой масло остаётся прозрачным в бутылке на полке или текучим в резервуаре, что является ограничением при перевозке и хранении прежде, чем эксплуатационным. Стандартный олеин мутнеет примерно при 10 градусах Цельсия; суперолеин, у которого удалено больше насыщенной фракции, остаётся прозрачным на несколько градусов ниже и имеет соответственно более высокое йодное число. Каждая дополнительная ступень фракционирования повышает долю ненасыщенных соединений, но снижает выход, и именно эта потеря выхода определяет ценовую лестницу между пальмовым маслом, олеином и суперолеином. Его используют в качестве масла для жарки и кулинарии, в маргаринах и спредовых смесях, соусах, заправках и заменителях сливок, а также в производстве мыла и косметики как более мягкий аналог пальмового стеарина. Bio Green Wax поставляет пальмовый олеин и суперолеин по спецификации на йодное число, точку помутнения, свободные жирные кислоты, перекисное число, влажность и цвет; доступна сертификация RSPO.