Пальмовый олеин

Характеристики

Пальмовый олеин, жидкая фракция пальмового масла (Elaeis guineensis), получается путем фракционирования. Он богат токотриенолами, каротиноидами и сбалансированными жирными кислотами, что делает его стабильным для жарки во фритюре и повседневного приготовления пищи. Пальмовый олеин доминирует среди производных пальмового масла и широко используется в упакованных закусках, лапше быстрого приготовления и жарке в фаст-фуде. В промышленности его добавляют в маргарин и шортенинги. Интересный факт: пальмовый олеин остается жидким при комнатной температуре в тропическом климате, в отличие от пальмового стеарина, что делает его идеальным для применения в пищевых продуктах в жаркую погоду.