Dầu Olein cọ

Thông Số Kỹ Thuật

Dầu Olein cọ, phần lỏng của dầu cọ (Elaeis guineensis), thu được thông qua quá trình phân đoạn. Nó rất giàu tocotrienols, carotenoids và các axit béo cân bằng, làm cho nó ổn định để chiên ngập dầu và nấu ăn hàng ngày. Dầu olein cọ chiếm ưu thế trong các dẫn xuất dầu cọ và được sử dụng rộng rãi trong đồ ăn nhẹ đóng gói, mì ăn liền và chiên thức ăn nhanh. Trong công nghiệp, nó được pha trộn vào bơ thực vật và shortening. Một sự thật thú vị: dầu olein cọ vẫn ở dạng lỏng ở nhiệt độ phòng trong khí hậu nhiệt đới, không giống như stearin cọ, khiến nó trở nên lý tưởng cho các ứng dụng thực phẩm trong thời tiết nóng.