Sustituto de manteca de cacao (CBS)

Sobre Este Producto

Elaborado mediante fraccionamiento e hidrogenación de aceites vegetales refinados de origen láurico, específicamente aceite de palmiste, estearina de palmiste y sus fracciones. CBS se somete a un procesamiento preciso para lograr una grasa estable y consistente con una estructura cristalina bien definida. El resultado es una grasa pura, sin aditivos, que ofrece un contenido de grasa del 100%, cero carbohidratos, azúcares, proteínas, sodio y colesterol, con rápida cristalización, excelente estabilidad oxidativa, características de fusión pronunciadas y un sabor y olor neutros y limpios. Certificada como libre de alérgenos, no conlleva riesgo de contaminación cruzada, lo que la hace totalmente apta para entornos sensibles de fabricación de alimentos. Con un punto de fusión por deslizamiento que oscila entre 33–42°C en las distintas variantes, está diseñada con precisión para replicar el rendimiento sensorial de la manteca de cacao, ofreciendo una fusión suave a la temperatura corporal, un chasquido satisfactorio y una sensación en boca no cerosa. CBS es la opción fiable para el moldeo de chocolate, el recubrimiento de chocolate y una amplia gama de aplicaciones de fabricación de confitería que exigen precisión, consistencia y escala.