Sustituto de manteca de cacao (CBS)
Sobre Este Producto
Elaborado mediante fraccionamiento e hidrogenación de aceites vegetales refinados de origen láurico, específicamente aceite de palmiste, estearina de palmiste y sus fracciones. CBS se somete a un procesamiento preciso para lograr una grasa estable y consistente con una estructura cristalina bien definida. El resultado es una grasa pura, sin aditivos, que ofrece un 100 % de contenido de grasa, cero carbohidratos, azúcares, proteínas, sodio y colesterol, con una cristalización rápida, una excelente estabilidad oxidativa, características de fusión pronunciadas y un sabor y olor neutros y limpios. Certificado como libre de alérgenos, no conlleva riesgo de contaminación cruzada, lo que lo hace totalmente compatible con entornos sensibles de fabricación de alimentos. Con un punto de fusión por deslizamiento que oscila entre 33 y 42 °C en todas las variantes, está diseñado con precisión para reflejar el rendimiento sensorial de la manteca de cacao, brindando un derretimiento suave a la temperatura corporal, un chasquido satisfactorio y una sensación en la boca sin cera. CBS es la opción confiable para el moldeado y recubrimiento de chocolate y una amplia gama de aplicaciones de fabricación de productos de confitería que exigen precisión, consistencia y escala.
