可可脂替代品 (CBS)

规格

通过对精炼植物油（来自月桂酸来源）的分馏和氢化，特别是棕榈仁油、棕榈仁硬脂酯及其分馏物制成。CBS 经过精确加工，得到稳定、一致的脂肪，具有明确的晶体结构。其结果是一种纯净、无添加剂的脂肪，含脂肪100%，零碳水化合物、糖、蛋白质、钠和胆固醇，快速结晶、优异的抗氧化稳定性、陡峭的熔点特性，以及清爽中性口味和气味。经过认证的无过敏原，且无交叉污染风险，完全符合敏感食品制造环境的要求。其滑熔点在不同变体之间介于33–42°C，精确工程化以模仿可可脂的感官表现，提供在体温下顺滑融化、令人满意的断裂感和无蜡质口感。CBS 是巧克力成型、巧克力涂层以及需要精准、一致和大规模生产的各类糖果制造应用的可靠选择。