بديل زبدة الكاكاو (CBS)

المواصفات

مصنوع من خلال التقطيع والهايدروجنة للزيوت النباتية المُنقاة من أصل لوريك، وبشكل خاص زيت لبّ النخيل، وستيرين لبّ النخيل، وفرطاته. يخضع الـ CBS لعملية دقيقة لتحقيق دهون مستقرة ومتسقة ذات بنية بلورية محددة جيداً. النتيجة هي دهون نقية خالية من الإضافات، توفر محتوى دهون 100٪، بدون كربوهيدرات، سكر، بروتين، صوديوم، وكوليسترول، مع تبلور سريع، استقرار أكسدة ممتاز، خصائص انصهار حادة، وطعم ورائحة محايدة ونظيفة. معتمد على خلوه من المسببات الحساسية، لا يحمل خطر التلوث المتبادل، مما يجعله متوافقاً تماماً مع بيئات تصنيع الأغذية الحساسة. مع نقطة انصهار الانزلاق تتراوح بين 33–42 درجة مئوية عبر الأنواع، تم تصميمه بدقة ليعكس الأداء الحسي لزبدة الكاكاو، مع انصهار سلس عند درجة حرارة الجسم، وانضغاط مرضٍ، ولمسة فم لا تشبه الشمع. يُعد الـ CBS الخيار الموثوق لتشكيل الشوكولاتة، وتغليف الشوكولاتة، ومجموعة واسعة من تطبيقات تصنيع الحلويات التي تتطلب الدقة، والاتساق، والقدرة على التوسع.