بديل زبدة الكاكاو (CBS)
حول هذا المنتج
تم تصنيعه من خلال تجزئة وهدرجة الزيوت النباتية المكررة من أصل اللوريك، وتحديدًا زيت نواة النخيل، واستيارين نواة النخيل، وجزيئاتها. يخضع CBS لمعالجة دقيقة للحصول على دهون مستقرة ومتسقة ذات بنية بلورية محددة جيدًا. والنتيجة هي دهون نقية وخالية من المواد المضافة توفر محتوى دهني بنسبة 100%، وصفر كربوهيدرات وسكريات وبروتين وصوديوم وكوليسترول، مع تبلور سريع وثبات تأكسد ممتاز وخصائص ذوبان حادة وطعم ورائحة محايدة نظيفة. معتمد بأنه خالي من مسببات الحساسية، ولا يحمل أي خطر للتلوث المتبادل، مما يجعله متوافقًا تمامًا مع بيئات تصنيع الأغذية الحساسة. مع نقطة ذوبان انزلاقية تتراوح بين 33-42 درجة مئوية عبر المتغيرات، تم تصميمها بدقة لتعكس الأداء الحسي لزبدة الكاكاو، مما يوفر ذوبانًا سلسًا لدرجة حرارة الجسم، وطعمًا مرضيًا، وملمسًا خاليًا من الشمع. CBS هو الخيار الذي يمكن الاعتماد عليه لقولبة الشوكولاتة وطلاء الشوكولاتة ومجموعة واسعة من تطبيقات تصنيع الحلويات التي تتطلب الدقة والاتساق والحجم.
