Kakaobutter-Ersatz (CBS)
Über dieses Produkt
Hergestellt durch Fraktionierung und Hydrierung raffinierter Pflanzenöle mit Laurinursprung, insbesondere Palmkernöl, Palmkernstearin und deren Fraktionen. CBS wird einer präzisen Verarbeitung unterzogen, um ein stabiles, gleichmäßiges Fett mit einer klar definierten Kristallstruktur zu erhalten. Das Ergebnis ist ein reines, zusatzstofffreies Fett mit 100 % Fettgehalt, ohne Kohlenhydrate, Zucker, Eiweiß, Natrium und Cholesterin, mit schneller Kristallisation, ausgezeichneter Oxidationsstabilität, steilem Schmelzverhalten und einem sauberen, neutralen Geschmack und Geruch. Es ist als allergenfrei zertifiziert und birgt kein Risiko einer Kreuzkontamination, sodass es für empfindliche Lebensmittelherstellungsumgebungen vollständig geeignet ist. Mit einem Schmelzpunkt zwischen 33 und 42 °C in allen Varianten ist es genau so konzipiert, dass es die sensorische Leistung von Kakaobutter widerspiegelt und einen sanften Schmelzpunkt bei Körpertemperatur, einen zufriedenstellenden Biss und ein wachsfreies Mundgefühl liefert. CBS ist die zuverlässige Wahl für Schokoladenformen, Schokoladenüberzüge und eine breite Palette von Süßwarenherstellungsanwendungen, die Präzision, Konsistenz und Maßstab erfordern.
