Kakaobutterersatz (CBS)

Über dieses Produkt

Hergestellt durch Fraktionierung und Hydrierung raffinierter pflanzlicher Öle laurischer Herkunft, insbesondere Palmkernöl, Palmkernstearin und deren Fraktionen. CBS durchläuft eine präzise Verarbeitung, um ein stabiles, gleichbleibendes Fett mit wohldefinierter kristalliner Struktur zu erzielen. Das Ergebnis ist ein reines, additivfreies Fett mit 100 % Fettgehalt, null Kohlenhydraten, Zuckern, Protein, Natrium und Cholesterin, mit schneller Kristallisation, ausgezeichneter oxidativer Stabilität, steilen Schmelzeigenschaften und sauberem, neutralem Geschmack und Geruch. Zertifiziert allergenfrei, birgt es kein Kreuzkontaminationsrisiko und ist damit vollständig konform für sensible Umgebungen in der Lebensmittelherstellung. Mit einem Steigschmelzpunkt, der je nach Variante zwischen 33–42°C liegt, ist es präzise darauf ausgelegt, die sensorische Leistung von Kakaobutter nachzubilden, und bietet einen sanften Schmelz bei Körpertemperatur, einen zufriedenstellenden Knack und ein Mundgefühl ohne Wachsigkeit. CBS ist die zuverlässige Wahl für das Formen von Schokolade, die Schokoladenbeschichtung und ein breites Spektrum von Anwendungen in der Süßwarenherstellung, die Präzision, Konsistenz und Skalierung erfordern.