Замена какао‑маслом (CBS)

Об этом продукте

Изготовлено путем фракционирования и гидрирования рафинированных растительных масел лауринового происхождения, в частности пальмоядрового масла, пальмоядрового стеарина и их фракций. CBS подвергается точной обработке для получения стабильного, однородного жира с четко выраженной кристаллической структурой. В результате получается чистый жир без добавок, со 100% содержанием жира, нулевым содержанием углеводов, сахаров, белков, натрия и холестерина, с быстрой кристаллизацией, превосходной окислительной стабильностью, крутыми характеристиками плавления, а также чистым нейтральным вкусом и запахом. Сертифицированный как неаллергенный, он не несет риска перекрестного загрязнения, что делает его полностью совместимым с чувствительными средами производства пищевых продуктов. Благодаря температуре плавления в диапазоне 33–42°C в разных вариантах оно точно отражает сенсорные характеристики какао-масла, обеспечивая плавное плавление при температуре тела, приятный хруст и отсутствие воскового ощущения во рту. CBS — надежный выбор для формования шоколада, шоколадной глазури и широкого спектра применений в производстве кондитерских изделий, требующих точности, постоянства и масштаба.