Заменитель масла какао (CBS)

Об этом продукте

CBS получают путём фракционирования и гидрирования рафинированных растительных масел лауринового происхождения, в частности пальмоядрового масла, пальмоядрового стеарина и их фракций. CBS подвергается точной обработке для получения стабильного, однородного жира с чётко выраженной кристаллической структурой. Результат — чистый жир без добавок с содержанием жира 100% и нулевым содержанием углеводов, сахаров, белка, натрия и холестерина, с быстрой кристаллизацией, превосходной окислительной стабильностью, резкими характеристиками плавления, а также чистым нейтральным вкусом и запахом. Сертифицированный как не содержащий аллергенов, он не создаёт риска перекрёстного загрязнения, что делает его полностью соответствующим требованиям для чувствительных условий пищевого производства. Температура плавления по методу скольжения составляет 33–42°C в зависимости от варианта; продукт точно разработан для воспроизведения сенсорных характеристик какао-масла, обеспечивая гладкое плавление при температуре тела, приятный хруст и отсутствие воскового ощущения во рту. CBS — надёжный выбор для формования шоколада, шоколадного покрытия и широкого спектра кондитерских производственных применений, требующих точности, стабильности и масштабируемости.