Zamiennik masła kakaowego (CBS)

O tym produkcie

Wytwarzany w drodze frakcjonowania i uwodorniania rafinowanych olejów roślinnych pochodzenia laurynowego, w szczególności oleju z ziaren palmowych, stearyny z ziaren palmowych i ich frakcji. CBS poddawany jest precyzyjnej obróbce, aby uzyskać stabilny, jednorodny tłuszcz o dobrze zdefiniowanej strukturze krystalicznej. W efekcie powstaje czysty tłuszcz bez dodatków, o zawartości 100% tłuszczu, zerowej zawartości węglowodanów, cukrów, białka, sodu i cholesterolu, charakteryzujący się szybką krystalizacją, doskonałą stabilnością oksydacyjną, stromą charakterystyką topnienia oraz czystym, neutralnym smakiem i zapachem. Certyfikowany jako wolny od alergenów, nie stwarza ryzyka zanieczyszczenia krzyżowego, dzięki czemu w pełni spełnia wymagania wrażliwych środowisk produkcyjnych w przemyśle spożywczym. Przy temperaturze topnienia oznaczanej metodą spadku w zakresie 33–42°C w poszczególnych wariantach został precyzyjnie zaprojektowany, aby odwzorowywać właściwości sensoryczne masła kakaowego, zapewniając gładkie topnienie w temperaturze ciała, satysfakcjonujący trzask przy przełamywaniu oraz brak woskowatego uczucia w ustach. CBS to niezawodny wybór do formowania czekolady, powlekania czekoladą oraz szerokiego zakresu zastosowań w produkcji wyrobów cukierniczych wymagających precyzji, powtarzalności i skali.