Zastępnik masła kakaowego (CBS)

Specyfikacje

Wyprodukowane poprzez frakcjonowanie i hydrogenerację rafinowanych olejów roślinnych pochodzenia laurynowego, w szczególności oleju z nasion palmy, stearyny z nasion palmy oraz ich frakcji. CBS podlega precyzyjnemu przetwarzaniu, aby uzyskać stabilny, jednolity tłuszcz o dobrze zdefiniowanej strukturze krystalicznej. Wynikiem jest czysty, bez dodatków tłuszcz, dostarczający 100 % zawartości tłuszczu, zero węglowodanów, cukrów, białka, sodu i cholesterolu, z szybkim krystalizowaniem, doskonałą stabilnością oksydacyjną, wyraźnymi cechami topnienia oraz czystym, neutralnym smakiem i zapachem. Certyfikowane bez alergenów, nie niesie ryzyka krzyżowego zanieczyszczenia, co czyni go w pełni zgodnym z wymaganiami wrażliwych środowisk produkcji żywności. Z punktem topnienia ślizgowego w zakresie 33–42 °C w różnych wariantach, CBS jest precyzyjnie zaprojektowane, aby odzwierciedlać wydajność sensoryczną masła kakaowego, zapewniając gładkie topnienie w temperaturze ciała, satysfakcjonujący zgryz i brak woskowatego odczucia w ustach. CBS jest niezawodnym wyborem do formowania czekolady, okładzania czekoladą oraz szerokiego zakresu zastosowań w produkcji cukierniczej wymagających precyzji, spójności i skali.