코코아 버터 대체재(CBS)

이 제품에 대하여

정제된 라우르산 계열 식물성 오일, 특히 팜핵유, 팜핵 스테아린 및 이들의 분획을 분별 및 수소첨가하여 제조됩니다. CBS는 정밀 가공을 거쳐 잘 정의된 결정 구조를 지닌 안정적이고 일관된 지방을 얻습니다. 그 결과는 100% 지방 함량을 제공하고 탄수화물, 당류, 단백질, 나트륨 및 콜레스테롤이 전혀 없으며, 빠른 결정화, 우수한 산화 안정성, 급격한 용융 특성, 깨끗하고 중성적인 맛과 냄새를 갖춘 순수하고 첨가물이 없는 지방입니다. 알레르겐 무함유 인증을 받았으며 교차 오염 위험이 없어 민감한 식품 제조 환경에 완전히 적합합니다. 변형 제품에 따라 33–42°C 범위의 슬립 융점을 가지며, 코코아 버터의 관능적 성능을 그대로 구현하도록 정밀하게 설계되어 체온에서 부드럽게 녹고, 만족스러운 스냅감과 왁스 같은 느낌이 없는 입안 감촉을 제공합니다. CBS는 초콜릿 몰딩, 초콜릿 코팅 및 정밀성, 일관성, 생산 규모를 요구하는 광범위한 제과 제조 응용 분야에 믿을 수 있는 선택입니다.