코코아 버터 대체제 (CBS)

사양

라우르산 유래의 정제 식물성 기름, 특히 팜 커널 오일, 팜 커널 스테아린 및 그 분획을 분획화 및 수소화 과정을 거쳐 제작됩니다. CBS는 정밀 가공을 통해 안정적이고 일관된 지방을 얻으며, 잘 정의된 결정 구조를 갖추게 됩니다. 결과적으로 순수하고 첨가물 없이 100% 지방 함량을 제공하며, 탄수화물, 당, 단백질, 나트륨, 콜레스테롤이 전혀 없습니다. 빠른 결정화, 뛰어난 산화 안정성, 급격한 녹는 특성, 그리고 깔끔한 중성 맛과 향을 지닌 지방입니다. 알레르기 유발 물질이 인증되었으며 교차 오염 위험이 없으므로 민감한 식품 제조 환경에서도 완전히 준수됩니다. 변형에 따라 33–42 °C 사이의 미끄러짐 녹는점을 갖추어 코코아 버터의 감각적 성능을 정확히 모방하도록 설계되었으며, 체온에서 부드럽게 녹고 만족스러운 깨지음과 무기름 입혀진 입안 느낌을 제공합니다. CBS는 초콜릿 성형, 초콜릿 코팅 및 정밀함, 일관성, 대규모 생산이 요구되는 다양한 제과 제조 응용 분야에서 신뢰할 수 있는 선택입니다.