Substituto de Manteiga de Cacau (CBS)
Sobre Este Produto
Elaborado através do fracionamento e hidrogenação de óleos vegetais refinados de origem láurica, especificamente óleo de palmiste, estearina de palmiste e suas frações. O CBS passa por um processamento preciso para obter uma gordura estável e consistente com uma estrutura cristalina bem definida. O resultado é uma gordura pura, sem aditivos, com 100% de teor de gordura, zero carboidratos, açúcares, proteínas, sódio e colesterol, com cristalização rápida, excelente estabilidade oxidativa, características de fusão acentuada e sabor e odor neutros e limpos. Certificado como livre de alérgenos, não apresenta risco de contaminação cruzada, o que o torna totalmente compatível com ambientes sensíveis de fabricação de alimentos. Com um ponto de fusão deslizante variando entre 33 e 42°C em todas as variantes, ela é projetada com precisão para espelhar o desempenho sensorial da manteiga de cacau, proporcionando um derretimento suave à temperatura corporal, um estalo satisfatório e uma sensação na boca sem cera. CBS é a escolha confiável para moldagem de chocolate, cobertura de chocolate e uma ampla gama de aplicações de fabricação de confeitos que exigem precisão, consistência e escala.
