Substituto de Manteiga de Cacau (CBS)

Sobre Este Produto

A CBS é obtida por meio do fracionamento e da hidrogenação de óleos vegetais refinados de origem láurica, especificamente óleo de palmiste, estearina de palmiste e suas frações. A CBS passa por processamento preciso para alcançar uma gordura estável e consistente, com estrutura cristalina bem definida. O resultado é uma gordura pura, sem aditivos, com 100% de teor de gordura, zero carboidratos, açúcares, proteínas, sódio e colesterol, com cristalização rápida, excelente estabilidade oxidativa, características de fusão acentuada e sabor e odor neutros e limpos. Certificada como isenta de alérgenos, não apresenta risco de contaminação cruzada, o que a torna totalmente adequada para ambientes sensíveis de fabricação de alimentos. Com ponto de fusão de deslizamento variando entre 33–42°C entre as variantes, ela é projetada com precisão para espelhar o desempenho sensorial da manteiga de cacau, proporcionando derretimento suave à temperatura corporal, quebra satisfatória e sensação bucal sem cera. A CBS é a escolha confiável para moldagem de chocolate, cobertura de chocolate e uma ampla gama de aplicações de fabricação de confeitaria que exigem precisão, consistência e escala.