Substituto de Manteiga de Cacau (CBS) — Frequently Asked Questions

Nossos produtos CBS têm um ponto de fusão de deslizamento na faixa de 32-36°C com um perfil de fusão afiado para sensação de boca limpa. O SFC a 20°C é tipicamente 70–80%, caindo acentuadamente para quase zero acima de 35°C – garantindo boa resistência ao estalo e calor à temperatura ambiente, proporcionando uma rápida sensação de fusão em boca em aplicações de confeitaria.

Sim, nosso CBS é produzido por fracionamento seco de óleo de grão de palma sem hidrogenação, tornando-o livre de ácidos graxos trans e compatível com alegações de etiqueta trans-livre de gordura em todos os principais mercados.

O MOQ para CBS é normalmente uma paletes (500 kg em caixas de 25 kg) para as classes embaladas ou uma carga total de contentores (aproximadamente 15–20 toneladas métricas) para a granel. Por favor, entre em contato conosco com sua preferência de embalagem e requisitos de volume para confirmar MOQs atuais.

A CBS à base de gorduras laúricas (óleo de amêndoa de palmeira derivado) não é compatível com manteiga de cacau e não deve ser misturada, uma vez que isso provoca a floração de gordura e defeitos de textura. CBS é projetado para chocolate composto sem manteiga de cacau e revestimentos. Para aplicações que exigem compatibilidade de manteiga de cacau, podemos fornecer CBR (Cocoa Butter Substituters) ou CBE (Cocoa Butter Equivalentes).

Nossos produtos CBS são formulados para rápida cristalização e excelente retenção de brilho em aplicações de revestimento de confeitaria. Velocidades de cristalização rápidas reduzem os tempos de ciclo de produção em operações de enrobagem e moldagem. Dados completos de cristalização e desempenho de brilho estão disponíveis em nossas fichas técnicas de dados.

Sim, fichas técnicas completas incluindo curvas SFC a 10-40°C, perfis de cristalização, composições de ácidos graxos e notas de orientação de aplicação são fornecidas para todos os produtos CBS. Estes documentos estão disponíveis antes da compra para formulação e avaliação do processo.

Sim, a CBS está disponível com a certificação Halal e Kosher de organismos de certificação reconhecidos. Dada a sua derivação do óleo de palmiste (fonte vegetal), é adequado para produtos de confeitaria certificados Halal e Kosher.

Nosso CBS tem um teor de ácido láurico de aproximadamente 45–55% e um valor de iodo de tipicamente 0–5 g I2/100g após fracionamento, refletindo seu conteúdo saturado muito alto e perfil de fusão afiado. Estes valores são confirmados no certificado de análise em lote.

Os preços do CBS estão ligados aos preços das matérias-primas do óleo de palma e aos prémios de transformação. Por favor, entre em contato com nossa equipe de vendas para preços atuais com base em sua qualidade, volume e destino de entrega necessários.

Sim, nossos produtos CBS são formulados para operações de moldagem, enrobing e panning de chocolate, com diferentes graus otimizados para cada aplicação – velocidades específicas de cristalização para moldagem, perfis de viscosidade definidos para enrobing e tamanho de partículas controladas para panning. Por favor, especifique a sua aplicação pretendida quando perguntar.

A CBS está disponível em caixas de 25 kg (pastilha, laje ou forma de flocos), sacos de 1.000 kg a granel e tanques líquidos a granel (derretidos a 50-60°C) para produção de confeitaria em grande escala. Por favor, especifique o seu formato de embalagem preferido quando perguntar.

O CBS é originado de fabricantes que possuem certificações HACCP, ISO 22000 e BRC Food Safety. As certificações Halal, Kosher e RSPO também estão disponíveis. A documentação de certificação completa é fornecida para apoiar a gestão da qualidade e os requisitos de auditoria do cliente.

A CBS tem um prazo de validade de 12-18 meses a partir da data de produção quando armazenada a 18-22°C em um ambiente fresco e seco, longe da luz solar direta e de fortes odores. O armazenamento acima de 28°C pode causar amolecimento ou fusão parcial; recomenda-se o armazenamento controlado pela temperatura.

Sim, nosso CBS é fornecido para atender as normas do Codex Alimentarius para gorduras vegetais utilizadas em chocolate composto (Codex CXS 87-1981 e equivalentes nacionais relevantes). A documentação de conformidade está disponível mediante pedido.

Sim, RSPO Mass Balance (MB) e Segregated (SG) certificada CBS está disponível para compradores comprometidos com fornecimento sustentável de ingredientes derivados da palma. Os certificados RSPO e as declarações de volume anuais são fornecidos com ordens certificadas RSPO.

A nossa CBS refinada tem um teor de FFA ≤0,1% e um valor de peróxido ≤2 meq/kg, atendendo aos elevados padrões de qualidade necessários para a fabricação de produtos de confeitaria. Os valores específicos do lote são confirmados no certificado de análise.

Sim, CBS produzido a partir de óleo de palma por fraccionamento está livre de todos os principais alérgenos alimentares (leite, nozes, soja, glúten, ovos) e não requer aditivos. Pode ser posicionado como um rótulo limpo, sem aditivos, ingrediente livre de alergénios para formulações de produtos de confeitaria sensíveis.

A CBS à base de ácido láurico não é recomendada para misturar com manteiga de cacau, uma vez que a incompatibilidade faz com que a gordura floresça em proporções mais elevadas. Para aplicações que exigem mistura de manteiga de cacau, entre em contato conosco sobre produtos CBR ou CBE especificamente projetados para compatibilidade com manteiga de cacau.

Os tempos de ponta desde a origem (normalmente Malásia, Indonésia ou Países Baixos) até aos fabricantes europeus de produtos de confeitaria são tipicamente de 3-5 semanas. Para os mercados asiáticos, 2-4 semanas dependendo da proximidade da origem. Por favor, entre em contato conosco para estimativas específicas de tempo de lead.

Sim, o CBS está disponível em uma gama de graus de ponto de fusão (tipicamente 32°C, 34°C, 36°C de ponto de fusão) para corresponder a condições climáticas específicas e requisitos de aplicação. Graus para climas mais quentes (ponto de fusão mais alto) e uso temperado padrão estão disponíveis.

Sim. Bio Green Wax Ltd é um fornecedor global confiável de Cacau Butter Substitute (CBS), entregando a clientes em todos os principais continentes, incluindo Europa, Ásia, América do Norte, América do Sul, África, Oriente Médio e Oceania. Fornecemos a mais de 50 países com redes logísticas estabelecidas, garantindo uma entrega oportuna e econômica.

Todas as remessas cumprem as normas de comércio internacional, e temos certificações, incluindo RSPO SG, ISO 9001 e HACCP para atender aos requisitos regulamentares de qualquer mercado de destino. Se você precisa de grandes quantidades para fabricação industrial ou volumes menores para aplicações especiais, a Bio Green Wax garante um fornecimento confiável e mundial de Substituto de Manteiga de Cacau de qualidade premium (CBS).