Substitut de beurre de cacao (CBS) — Frequently Asked Questions

Nos produits CBS ont un point de fusion glissant de 32 à 36°C avec un profil de fusion aiguisé pour une sensation de bouche propre. Le SFC à 20°C est généralement de 70 à 80 %, en chute rapide à près de zéro au-dessus de 35°C, ce qui assure une bonne résistance aux chocs et à la chaleur à la température ambiante tout en offrant une sensation rapide de fusion dans la bouche dans les applications de confiserie.

Oui, notre CBS est produit par fractionnement sec de l'huile de palmiste sans hydrogénation, ce qui le rend exempt d'acides gras trans et conforme aux allégations d'étiquetage sans gras trans dans tous les grands marchés.

Le MOQ pour le CBS est généralement une palette (500 kg dans des cartons de 25 kg) pour les catégories emballées ou une charge de conteneur complète (environ 15 à 20 tonnes métriques) pour le vrac. Veuillez nous contacter avec vos préférences d'emballage et vos exigences de volume pour confirmer les MOQ actuels.

Le CBS à base de graisses lauriques (huile d'amande de palm dérivée) n'est pas compatible avec le beurre de cacao et ne doit pas être mélangé, car cela provoque une floraison des graisses et des défauts de texture. CBS est conçu pour le chocolat et les revêtements composés sans beurre de cacao. Pour les applications nécessitant une compatibilité avec le beurre de cacao, nous pouvons fournir CBR (Cocoa Butter Remplacers) ou CBE (Cocoa Butter Equivalents).

Nos produits CBS sont formulés pour une cristallisation rapide et une excellente rétention du brillant dans les applications de revêtement de confiserie. Les vitesses de cristallisation rapide réduisent les temps de cycle de production dans les opérations d'enrobage et de moulage. Des données complètes de cristallisation et de performance brillante sont disponibles dans nos fiches techniques.

Oui, des fiches techniques complètes comprenant des courbes SFC de 10 à 40 °C, des profils de cristallisation, des compositions en acides gras et des notes d'orientation pour l'application sont fournies pour tous les produits CBS. Ces documents sont disponibles avant l'achat pour la formulation et l'évaluation des processus.

Oui, CBS est disponible avec la certification Halal et Kosher auprès d'organismes de certification reconnus. Étant donné qu'il est dérivé de l'huile de palme (source végétale), il convient aux produits de confiserie certifiés Halal et Kosher.

Notre CBS a une teneur en acide laurique d'environ 45 à 55 % et une valeur en iode de 0 à 5 g I2/100 g après fractionnement, reflétant sa très forte teneur saturée et son profil de fusion aigu. Ces valeurs sont confirmées dans le certificat d'analyse par lot.

Les prix du CBS sont liés aux prix de l'huile de palme et aux primes de transformation. Veuillez contacter notre équipe de vente pour connaître les prix actuels en fonction de votre grade, volume et destination de livraison.

Oui, nos produits CBS sont formulés pour les opérations de moulage, d'enrobage et de panage au chocolat, avec différentes nuances optimisées pour chaque application — vitesses de cristallisation spécifiques pour le moulage, profils de viscosité définis pour l'enrobage, et granulométrie contrôlée pour le panage. Veuillez préciser votre demande prévue lors de votre demande.

CBS est disponible en cartons de 25 kg (pastille, dalle ou flocons), sacs en vrac de 1 000 kg et pétroliers liquides en vrac (fondus à 50-60°C) pour la production de confiseries à grande échelle. Veuillez préciser votre format d'emballage préféré lors de votre demande.

CBS provient de fabricants détenant des certifications HACCP, ISO 22000 et BRC Food Safety. Les certifications Halal, Kosher et RSPO sont également disponibles. La documentation complète de certification est fournie pour soutenir les exigences de gestion de la qualité et de vérification des clients.

CBS a une durée de conservation de 12 à 18 mois à compter de la date de production lorsqu'elle est entreposée à 18 et 22 °C dans un environnement frais et sec, loin du soleil direct et des fortes odeurs. Le stockage au-dessus de 28°C peut provoquer un adoucissement ou une fusion partielle; le stockage à température contrôlée est recommandé.

Oui, notre CBS est fourni conformément aux normes du Codex Alimentarius pour les graisses végétales utilisées dans le chocolat composé (Codex CXS 87-1981 et équivalents nationaux pertinents). Les documents de conformité sont disponibles sur demande.

Oui, le bilan massique RSPO (MB) et le bilan massique séparé (SG) certifié CBS sont disponibles pour les acheteurs engagés dans un approvisionnement durable en ingrédients dérivés de palmiers. Les certificats RSPO et les déclarations annuelles de volume sont fournis avec les commandes certifiées RSPO.

Notre CBS raffiné a une teneur en FFA de ≤0,1% et une valeur de peroxyde de ≤2 meq/kg, répondant aux normes de haute qualité requises pour la fabrication de confiseries. Les valeurs propres aux lots sont confirmées dans le certificat d'analyse.

Oui, le CBS produit à partir d'huile de palme par fractionnement est exempt de tous les principaux allergènes alimentaires (lait, noix, soja, gluten, oeufs) et ne nécessite pas d'additifs. Il peut être positionné comme une étiquette propre, sans additif, sans allergène pour les préparations de confiseries sensibles.

Le CBS à base d'acide laurique n'est pas recommandé pour le mélange avec le beurre de cacao, car l'incompatibilité provoque la floraison des graisses à des rapports plus élevés. Pour les applications nécessitant un mélange de beurre de cacao, veuillez nous contacter au sujet des produits CBR ou CBE spécifiquement conçus pour la compatibilité avec le beurre de cacao.

Les délais de livraison entre la Malaisie, l'Indonésie ou les Pays-Bas et les fabricants européens de confiseries sont généralement de 3 à 5 semaines. Pour les marchés asiatiques, de 2 à 4 semaines selon la proximité de l'origine. Veuillez nous contacter pour des estimations des délais spécifiques à la destination.

Oui, CBS est disponible dans une gamme de nuances de point de fusion (généralement 32°C, 34°C, 36°C point de fusion de glissement) pour correspondre aux conditions climatiques spécifiques et aux exigences d'application. Des niveaux pour des climats plus chauds (point de fusion plus élevé) et une utilisation tempérée standard sont disponibles.

Oui. Bio Green Wax Ltd est un fournisseur mondial de confiance de Cocoa Butter Substitut (CBS), fournissant à des clients sur tous les grands continents dont l'Europe, l'Asie, l'Amérique du Nord, l'Amérique du Sud, l'Afrique, le Moyen-Orient et l'Océanie. Nous fournissons à plus de 50 pays des réseaux logistiques établis, assurant une livraison rapide et rentable.

Tous les envois sont conformes aux normes commerciales internationales, et nous détenons des certifications incluant RSPO SG, ISO 9001 et HACCP pour répondre aux exigences réglementaires de tout marché de destination.

Que vous ayez besoin de quantités en vrac pour la fabrication industrielle ou de plus petits volumes pour des applications spécialisées, Bio Green Wax vous assure un approvisionnement mondial fiable en beurre de cacao de qualité supérieure (CBS).