Sostituto del burro di cacao (CBS) — Frequently Asked Questions

I nostri prodotti CBS hanno un punto di fusione di slittamento nella gamma di 32-36°C con un profilo di fusione affilato per la bocca pulita. La SFC a 20°C è tipicamente 70–80%, scendendo bruscamente a quasi zero sopra i 35°C — assicurando una buona resistenza allo scatto e al calore a temperatura ambiente, fornendo una rapida sensazione di fusione nelle applicazioni di pasticceria.

Sì, il nostro CBS è prodotto da frazionamento secco di olio di palma del kernel senza idrogenazione, rendendolo libero dagli acidi grassi trans e conforme alle affermazioni di etichette senza grassi trans in tutti i principali mercati.

Il MOQ per CBS è tipicamente un pallet (500 kg in cartoni da 25 kg) per i tipi imballati o un carico pieno del contenitore (circa 15-20 tonnellate metriche) per la massa. Contattateci con la vostra preferenza di imballaggio e i requisiti di volume per confermare i MOQ attuali.

CBS a base di grassi laurici (olio di base derivato del kernel) non è compatibile con il burro di cacao e non deve essere miscelato, in quanto questo provoca la fioritura dei grassi e difetti di texture. CBS è progettato per cioccolato e rivestimenti composti senza burro di cacao. Per applicazioni che richiedono la compatibilità del burro di cacao, possiamo fornire CBR (Cocoa Butter Replacers) o CBE (Cocoa Butter Equivalents).

I nostri prodotti CBS sono formulati per una rapida cristallizzazione e un'eccellente conservazione della lucentezza nelle applicazioni di rivestimento della pasticceria. La velocità di cristallizzazione rapida riduce i tempi di ciclo di produzione nelle operazioni di inondazione e stampaggio. I dati completi di cristallizzazione e lucida performance sono disponibili nelle nostre schede tecniche.

Sì, le schede tecniche complete, comprese le curve SFC a 10–40°C, i profili di cristallizzazione, le composizioni di acidi grassi e le note di guida delle applicazioni sono fornite per tutti i prodotti CBS. Questi documenti sono disponibili prima dell'acquisto per la formulazione e la valutazione del processo.

Sì, CBS è disponibile con la certificazione Halal e Kosher da enti di certificazione riconosciuti. Data la sua derivazione da olio di palma (una fonte vegetale), è adatto per prodotti di pasticceria certificati Halal e Kosher.

Il nostro CBS ha un contenuto di acido laurico di circa il 45-55% e un valore di iodio di tipicamente 0-5 g I2/100g dopo la frazionamento, riflettendo il suo alto contenuto saturato e il profilo di fusione affilato. Questi valori sono confermati nel lotto Certificato di Analisi.

I prezzi della CBS sono collegati ai prezzi delle materie prime dell'olio di palma e ai premi di elaborazione. Si prega di contattare il nostro team di vendita per i prezzi correnti in base alla vostra qualità, volume e destinazione di consegna.

Sì, i nostri prodotti CBS sono formulati per lo stampaggio del cioccolato, l'enrobing e le operazioni di panning, con diversi gradi ottimizzati per ogni applicazione — velocità di cristallizzazione specifiche per lo stampaggio, profili di viscosità definiti per l'enrobing, e dimensioni di particelle controllate per la pannatura. Si prega di specificare l'applicazione prevista al momento della richiesta.

CBS è disponibile in cartoni da 25 kg (pastille, lastre o flake form), sacchetti da 1.000 kg di rinfuse e petroliere liquide di rinfuse (coniate a 50-60°C) per la produzione di pasticceria su larga scala. Si prega di specificare il formato di imballaggio preferito quando si richiede.

CBS è derivata dai produttori che possiedono certificazioni HACCP, ISO 22000 e BRC Food Safety. Sono inoltre disponibili certificazioni Halal, Kosher e RSPO. La documentazione completa di certificazione è fornita per supportare i requisiti di gestione della qualità e di controllo dei clienti.

CBS ha una durata di conservazione di 12–18 mesi dalla data di produzione quando memorizzato a 18–22°C in un ambiente fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta e dai forti odori. Lo stoccaggio sopra i 28°C può causare ammorbidimento o fusione parziale; lo stoccaggio controllato a temperatura è raccomandato.

Sì, la nostra CBS è fornita per soddisfare gli standard Codex Alimentarius per i grassi vegetali utilizzati nel cioccolato composto (Codex CXS 87-1981 e equivalenti nazionali rilevanti). La documentazione di conformità è disponibile su richiesta.

Sì, RSPO Mass Balance (MB) e Segregated (SG) certificata CBS è disponibile per gli acquirenti impegnati a sourcing ingrediente palmare sostenibile. I certificati RSPO e le dichiarazioni di volume annuali sono forniti con ordini certificati RSPO.

Il nostro raffinato CBS ha un contenuto FFA di ≤0.1% e un valore di perossido di ≤2 meq/kg, soddisfando gli elevati standard di qualità richiesti per la produzione di pasticceria. I valori specifici di Batch sono confermati nel Certificato di Analisi.

Sì, CBS prodotto da olio di palma del kernel per frazionamento è gratuito da tutti i principali allergeni alimentari (latte, noci, soia, glutine, uova) e non richiede additivi. Può essere posizionato come un'etichetta pulita, additivo-free, senza allergeni ingrediente per le formulazioni sensibili pasticceria.

La CBS a base di acido laurico non è raccomandato per miscelare con burro di cacao, in quanto l'incompatibilità provoca la fioritura dei grassi a rapporti più elevati. Per applicazioni che richiedono la miscelazione del burro di cacao, vi preghiamo di contattarci sui prodotti CBR o CBE specificamente progettati per la compatibilità con il burro di cacao.

I tempi di consegna dall'origine (tipicamente Malesia, Indonesia o Paesi Bassi) ai produttori di pasticceria europei sono tipicamente 3-5 settimane. Per i mercati asiatici, 2-4 settimane a seconda della prossimità di origine. Vi preghiamo di contattarci per le stime relative ai tempi di consegna specifici.

Sì, CBS è disponibile in una gamma di gradi di punto di fusione (tipicamente 32°C, 34°C, punto di fusione a 36°C) per soddisfare specifiche condizioni climatiche e requisiti applicativi. Sono disponibili gradi per climi più caldi (punto di fusione più alto) e uso temperato standard.

Si'. Bio Green Wax Ltd è un affidabile fornitore globale di Cocoa Butter Substitute (CBS), che consegna ai clienti di tutti i principali continenti, tra cui Europa, Asia, Nord America, Sud America, Africa, Medio Oriente e Oceania. Forniamo a oltre 50 paesi con reti logistiche consolidate, garantendo consegne tempestive e convenienti.

Tutte le spedizioni sono conformi agli standard commerciali internazionali, e abbiamo certificazioni tra cui RSPO SG, ISO 9001 e HACCP per soddisfare i requisiti normativi di qualsiasi mercato di destinazione. Se avete bisogno di grandi quantità per la produzione industriale o volumi più piccoli per applicazioni speciali, Bio Green Wax garantisce una fornitura affidabile e mondiale di Cocoa Butter Substitute (CBS).