ココアバター代替品 (CBS)

この製品について

ラウリン酸由来の精製植物油​​、特にパーム核油、パーム核ステアリン、およびそれらの留分の分別と水素添加によって作られます。 CBS は正確な処理を経て、明確な結晶構造を備えた安定した一貫した脂肪を実現します。 その結果、脂肪含量 100%、炭水化物、糖分、タンパク質、ナトリウム、コレステロールがゼロで、素早い結晶化、優れた酸化安定性、急激な溶解特性、そしてクリーンなニュートラルな味と香りを備えた、純粋な無添加の脂肪が得られます。アレルゲンフリーであることが認定されており、相互汚染のリスクがなく、デリケートな食品製造環境に完全に準拠しています。スリップ融点はさまざまなバリエーションで 33 ～ 42 °C であり、カカオバターの感覚性能を反映するように正確に設計されており、体温で滑らかに溶け、満足のいくスナップ感、そしてワックスのない口当たりを実現します。 CBS は、チョコレート成形、チョコレート コーティング、および精度、一貫性、規模が要求される幅広い菓子製造用途にとって信頼できる選択肢です。