Chất thay thế bơ ca cao (CBS)

Về sản phẩm này

Được tạo ra thông qua quá trình phân đoạn và hydro hóa các loại dầu thực vật tinh luyện có nguồn gốc lauric, cụ thể là dầu hạt cọ, stearin hạt cọ và các phân đoạn của chúng. CBS trải qua quá trình chế biến chính xác để đạt được một loại chất béo ổn định, đồng nhất với cấu trúc tinh thể được xác định rõ ràng. Kết quả là một loại chất béo tinh khiết, không chứa phụ gia, cung cấp 100% hàm lượng chất béo, không có carbohydrate, đường, protein, natri và cholesterol, với khả năng kết tinh nhanh, độ ổn định oxy hóa tuyệt vời, đặc tính nóng chảy dốc và vị cùng mùi trung tính, sạch. Được chứng nhận không chứa chất gây dị ứng, sản phẩm không có nguy cơ nhiễm chéo, khiến nó hoàn toàn tuân thủ cho các môi trường sản xuất thực phẩm nhạy cảm. Với điểm nóng chảy trượt trong khoảng 33–42°C ở các biến thể, sản phẩm được thiết kế chính xác để mô phỏng hiệu suất cảm quan của bơ ca cao, mang lại cảm giác tan chảy mượt mà ở nhiệt độ cơ thể, độ giòn đạt yêu cầu và cảm giác trong miệng không bị sáp. CBS là lựa chọn đáng tin cậy cho đúc sô-cô-la, phủ sô-cô-la và một loạt các ứng dụng sản xuất bánh kẹo đòi hỏi độ chính xác, tính đồng nhất và quy mô.