Kakao Yağı İkamesi (CBS)

Bu Ürün Hakkında

Rafine laurik kökenli bitkisel yağların, özellikle palm çekirdeği yağı, palm çekirdeği stearini ve bunların fraksiyonlarının fraksiyonlama ve hidrojenasyonu yoluyla üretilmiştir. CBS, belirgin bir kristal yapıya sahip stabil, tutarlı bir yağ elde etmek için hassas işlemlerden geçer. Sonuç, %100 yağ içeriği sunan; karbonhidratı, şekeri, proteini, sodyumu ve kolesterolü sıfır olan; hızlı kristalleşme, mükemmel oksidatif stabilite, dik erime özellikleri ve temiz, nötr tat ve kokuya sahip saf, katkı maddesi içermeyen bir yağdır. Alerjen içermediği sertifikalıdır, çapraz bulaşma riski taşımaz; bu da onu hassas gıda üretim ortamları için tamamen uyumlu hale getirir. Varyantlar arasında 33–42°C arasında değişen kayma erime noktasıyla, kakao yağının duyusal performansını yansıtacak şekilde hassas biçimde tasarlanmıştır; vücut sıcaklığında pürüzsüz erime, tatmin edici kırılma ve mumsu olmayan bir ağız hissi sunar. CBS; çikolata kalıplama, çikolata kaplama ve hassasiyet, tutarlılık ve ölçek gerektiren geniş bir şekerleme üretim uygulamaları yelpazesi için güvenilir tercihtir.