Kakao Yağı Alternatifi (CBS)

Özellikler

Laurik kökenli rafine bitkisel yağların, özellikle palmiye çekirdek yağı, palmiye çekirdek stearin ve bunların fraksiyonlarının fraksiyonasyonu ve hidrojene edilmesiyle üretilmiştir. CBS, istikrarlı, tutarlı bir yağ elde etmek için hassas bir işleme tabi tutulur ve iyi tanımlanmış kristal yapıya sahip olur. Sonuç, %100 yağ içeriği, sıfır karbonhidrat, şeker, protein, sodyum ve kolesterol içeren, katkı maddesi içermeyen saf bir yağdır; hızlı kristalleşme, mükemmel oksidatif stabilite, keskin erime özellikleri ve temiz, nötr tat ve koku sunar. Alerjen içermeyen sertifikalıdır, çapraz kontaminasyon riski taşımaz ve hassas gıda üretim ortamları için tamamen uygundur. 33–42°C arasında değişen erime noktasıyla, varyantlar arasında hassas bir şekilde tasarlanmış olup kakao yağı performansını yansıtarak vücut sıcaklığında pürüzsüz bir erime, tatmin edici bir kırılma ve yapışkan olmayan bir ağız hissi sağlar. CBS, çikolata kalıplama, çikolata kaplama ve hassasiyet, tutarlılık ve ölçek gerektiren geniş bir konfeterya üretim uygulaması için güvenilir tercihtir.