ไขมันทดแทนเนยโกโก้ (CBS)

เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้

ผลิตขึ้นผ่านกระบวนการแยกส่วนและการเติมไฮโดรเจนของน้ำมันพืชกลั่นบริสุทธิ์ชนิดลอริก (lauric origin) โดยเฉพาะ palm kernel oil, palm kernel stearin และเศษส่วนของน้ำมันเหล่านี้ CBS ผ่านการแปรรูปที่แม่นยำเพื่อให้ได้ไขมันที่เสถียร สม่ำเสมอ และมีโครงสร้างผลึกที่ชัดเจน ผลลัพธ์คือไขมันบริสุทธิ์ที่ปราศจากสารเติมแต่ง ให้ปริมาณไขมัน 100% ไม่มีคาร์โบไฮเดรต น้ำตาล โปรตีน โซเดียม และคอเลสเตอรอล โดยมีการตกผลึกอย่างรวดเร็ว ความเสถียรต่อการเกิดออกซิเดชันที่ดีเยี่ยม ลักษณะการหลอมเหลวที่รวดเร็วและช่วงแคบ และรสชาติและกลิ่นที่เป็นกลางสะอาด ได้รับการรับรองว่าปราศจากสารก่อภูมิแพ้ ไม่มีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนข้าม จึงเป็นไปตามข้อกำหนดอย่างเต็มที่สำหรับสภาพแวดล้อมการผลิตอาหารที่ไวต่อการปนเปื้อน ด้วยจุดหลอมเหลวแบบสลิป (slip melting point) ในช่วง 33–42°C ในแต่ละรูปแบบผลิตภัณฑ์ จึงได้รับการออกแบบทางวิศวกรรมอย่างแม่นยำให้เลียนแบบประสิทธิภาพทางประสาทสัมผัสของ cocoa butter ให้การหลอมละลายที่อุณหภูมิร่างกายอย่างราบรื่น ให้ความกรอบที่น่าพอใจ และไม่มีสัมผัสในปากแบบขี้ผึ้ง CBS เป็นตัวเลือกที่เชื่อถือได้สำหรับการขึ้นรูปช็อกโกแลต การเคลือบช็อกโกแลต และการใช้งานในงานผลิตขนมหวานหลากหลายประเภทที่ต้องการความแม่นยำ ความสม่ำเสมอ และการผลิตในระดับขนาดใหญ่