สารทดแทนเนยโกโก้ (CBS)
ข้อมูลจำเพาะ
สร้างขึ้นผ่านกระบวนการแยกส่วนและไฮโดรเจนไดชันของน้ำมันพืชที่ผ่านการขัดเกลาและมาจากแหล่งลอริก โดยเฉพาะน้ำมันเมล็ดมะพร้าว น้ำมันสเตอรีนเมล็ดมะพร้าว และส่วนผสมของมัน CBS ผ่านการประมวลผลอย่างแม่นยำเพื่อให้ได้ไขมันที่เสถียรและสม่ำเสมอ พร้อมโครงสร้างคริสตัลที่ชัดเจน ผลลัพธ์คือไขมันบริสุทธิ์ไม่มีสารเติมแต่งที่ให้ความหนาแน่น 100% ไขมัน ไม่มีคาร์โบไฮเดรต น้ำตาล โปรตีน โซเดียม และคอเลสเตอรอล พร้อมการคริสตัลไลซ์เร็ว ความเสถียรต่อการออกซิเดชันสูง ลักษณะการละลายที่เฉียบคม และรสชาติและกลิ่นที่เป็นกลางและสะอาด ได้รับการรับรองว่าไม่มีสารก่อภูมิแพ้ ไม่มีกลไกการปนเปื้อนข้ามชนิด ทำให้เหมาะสมกับสภาพแวดล้อมการผลิตอาหารที่ไวต่อสารก่อภูมิแพ้อย่างเต็มรูปแบบ ด้วยจุดละลายที่เปลี่ยนแปลงได้ระหว่าง 33–42 °C ในแต่ละตัวแปร ถูกออกแบบอย่างแม่นยำเพื่อให้ตรงกับประสบการณ์การรับรู้ของเนยโกโก้ ให้การละลายที่ราบรื่นในอุณหภูมิร่างกาย ความกระชับที่พึงพอใจ และไม่มีความรู้สึกมันในปาก CBS เป็นตัวเลือกที่เชื่อถือได้สำหรับการขึ้นรูปช็อกโกแลต การเคลือบช็อกโกแลต และการผลิตของหวานในรูปแบบต่าง ๆ ที่ต้องการความแม่นยำ ความสม่ำเสมอ และความสามารถในการขยายตัวในระดับใหญ่.
