Palm kernel olein (PKOl) ni sehemu ya kioevu inayopatikana kutoka kwa ugawaji kavu wa mafuta ya mitende (PKO), iliyotolewa kutoka kwa punje au mbegu ya tunda la mafuta la mawese, Elaeis guineensis. Wakati wa kugawanyika, mafuta ya punje ya mawese hupozwa chini ya hali iliyodhibitiwa, na kusababisha triglycerides inayoyeyuka zaidi kung'aa na kutengana kama palm kernel stearin, huku sehemu ya kioevu iliyobaki inarudishwa kama kernel olein.
PKOl ina kiwango cha chini cha myeyuko (kawaida nyuzi joto 22-26) kuliko mafuta ya mawese mama na idadi kubwa ya asidi isiyojaa na ya mnyororo wa kati wa mafuta.
Muundo wa asidi ya mafuta ya kernel olein ya mawese ni pamoja na asidi ya lauri (C12:0, takriban 40-46%), asidi ya oleic (C18:1, takriban 18-22%), asidi ya myristic (C14:0, takriban 14-16%), na asidi ya caprylic/capriki (takriban 10-12%). Utunzi huu huipa PKOl umbile nyororo ikilinganishwa na kernel stearin, huku ikihifadhi sifa ya asidi ya lauri ambayo hutoa kuyeyuka kwa haraka na kutolewa kwa ladha safi.
Palm kernel olein kimsingi hutumiwa katika tasnia ya chakula kama mafuta maalum kwa confectionery, ice cream, creamu zisizo za maziwa, maziwa yaliyojaa, na uundaji wa chakula cha watoto wachanga. Tabia yake ya kuyeyuka kwa haraka na umbile nyororo huifanya kufaa hasa kwa kujazwa kwa confectionery, vituo vya cream na bidhaa za mtindo wa ganache.
Katika utengenezaji wa aiskrimu, PKOl hutumiwa katika upakaji rangi na kama sehemu ya uundaji wa aiskrimu inayotokana na mafuta ya mboga. Katika sehemu isiyo ya maziwa na sehemu ya kusafisha kahawa, PKOl hutoa mtawanyiko wa haraka na hisia laini inayohitajika ili kukubalika kwa watumiaji.
Nchi zinazozalisha zaidi ni Malaysia na Indonesia, ambapo vifaa vya usindikaji vilivyounganishwa vya mitende huzalisha sehemu za stearin na olein. Minyororo ya ugavi iliyoidhinishwa na RSPO inahakikisha stakabadhi uendelevu kwa wanunuzi wanaohitaji bidhaa za mawese ambazo zimeidhinishwa. Kwa kawaida bidhaa hiyo hutolewa kwa wingi katika hali ya kioevu (inayopashwa joto ili kudumisha umiminiko) au katika ngoma.
Katika tasnia ya kemikali ya oleokemikali, palm kernel olein hutumika kama malisho kwa ajili ya utengenezaji wa viambata vya asidi ya lauriki, sabuni, na viambato vya utunzaji wa kibinafsi. Maudhui ya asidi ya mafuta ya mnyororo wa kati pia yanaifanya kuwa ya thamani kwa ajili ya uzalishaji wa bidhaa za mafuta za mnyororo wa kati wa triglyceride (MCT), ambazo zimepata umaarufu katika sekta ya afya na lishe.
Kihistoria, bidhaa za punje za mawese hapo awali ziliuzwa kama kokwa nzima kutoka Afrika Magharibi hadi sehemu za Ulaya za kusagwa na kusafisha. Kuanzishwa kwa uwezo wa kusagwa na kugawanya nchini Malaysia na Indonesia kuanzia miaka ya 1970 na kuendelea kulibadilisha tasnia, na kuwezesha utengenezaji wa sehemu zilizobainishwa kwa usahihi kama vile palm kernel olein kwa matumizi maalum ya chakula na oleochemical.
Ukweli wa kuvutia ni pamoja na: wasifu wa kuyeyuka kwa haraka wa kernel olein huifanya kuwa moja ya mafuta maalum yanayopendelewa kwa matumizi ya vyakula vya kitropiki ambapo halijoto iliyoko ni ya juu; maudhui ya asidi ya lauri hutoa utendaji wa asili wa antimicrobial; na palm kernel olein inaweza kupendezwa na mafuta mengine ili kuunda mifumo maalum ya mafuta iliyoundwa maalum kwa matumizi mahususi ya chakula.