Mafuta ya maharagwe — Frequently Asked Questions

Mafuta ya alizeti ni mafuta mepesi, yenye ladha kidogo ya mboga yaliyotolewa kutoka kwa mbegu za mmea wa alizeti, Helianthus annuus, mwanachama wa familia ya Asteraceae (daisy). Asili ya alizeti inatoka Amerika Kaskazini, ambapo wenyeji wa Nyanda Kubwa waliilima mapema kama 3000 KK kwa chakula, dawa, na rangi. Jina la kisayansi Helianthus linatokana na maneno ya Kigiriki helios (jua) na anthos (ua), kuonyesha tabia ya mmea heliotropism - tabia ya vichwa vya maua vijana kufuata jua angani wakati wa mchana.

Alizeti ililetwa Ulaya na wavumbuzi wa Uhispania katika karne ya 16, ambayo hapo awali ilikuzwa kama mmea wa mapambo. Ilikuwa nchini Urusi, wakati wa karne ya 18 na 19, ambapo kilimo cha alizeti kwa ajili ya uzalishaji wa mafuta kilifanikiwa kweli. Sheria za kufunga kwa Kanisa la Orthodox la Urusi zilikataza matumizi ya mafuta mengi, lakini mafuta ya alizeti hayakuwa kwenye orodha iliyozuiliwa, na kusababisha kupitishwa kwake haraka.

Kufikia mwanzoni mwa karne ya 20, Urusi na Ukrainia zilikuwa wazalishaji wakubwa zaidi wa mafuta ya alizeti ulimwenguni - nafasi ambayo Ukraine na Urusi zinaendelea kushikilia leo, zikiwa na zaidi ya 50% ya uzalishaji wa mafuta ya alizeti ulimwenguni. Wazalishaji wengine wakuu ni pamoja na Argentina, Uturuki, Umoja wa Ulaya (hasa Ufaransa, Romania, Bulgaria, na Hungaria), Uchina, na India.

Uzalishaji wa mafuta ya alizeti kwa mwaka duniani kote unazidi tani milioni 20.

Uzalishaji wa mafuta ya alizeti huanza na kilimo cha mazao ya alizeti, kwa kawaida hupandwa katika spring na kuvuna mwishoni mwa majira ya joto au vuli. Alizeti inafaa kwa hali ya hewa ya bara yenye joto na mvua ya wastani. Wakati wa kuvuna, vichwa vya maua hukatwa na mbegu hupigwa kwa mitambo. Mbegu zina takriban 40-50% ya mafuta kwa uzito.

Katika vituo vya kisasa vya usindikaji, mbegu husafishwa, kupunguzwa (ikiwa inahitajika), na kuwekwa kwenye hali kabla ya uchimbaji wa mafuta. Njia ya msingi ya uchimbaji ni ukandamizaji wa mitambo (ukandamizaji wa mtoaji), mara nyingi hufuatiwa na uchimbaji wa kutengenezea kwa kutumia hexane ya kiwango cha chakula ili kuongeza mavuno ya mafuta.

Mafuta yasiyosafishwa ya alizeti yanayotokana husafishwa kwa kukamua, kusawazisha (kusafisha alkali), kupauka na kuondoa harufu ili kuzalisha mafuta ya alizeti ya RBD (Iliyosafishwa, Iliyosafishwa, na Yaliyotolewa) - mafuta ya rangi ya manjano-njano iliyokoza, yenye ladha isiyo na rangi yanafaa kwa kupikia na kutengeneza chakula.

Mafuta ya alizeti yamegawanywa katika aina tatu kuu kulingana na muundo wa asidi ya mafuta. Mafuta ya alizeti ya kawaida au linoliki yana takriban 60-70% ya asidi ya linoliki (omega-6) na asidi ya oleic 15-20%, ambayo hutoa utendaji mzuri wa madhumuni ya jumla.

Mafuta ya alizeti ya katikati ya oleic (aina ya NuSun) yana takriban 55-75% ya asidi ya oleic, ambayo hutoa uthabiti bora wa kukaanga na maisha ya rafu ikilinganishwa na darasa la kawaida.

Mafuta ya alizeti ya oleic (HOSO) yana 75-90% ya asidi ya oleic, ambayo hutoa uthabiti wa kipekee wa oksidi, maisha marefu ya kukaanga, na uthabiti wa hali ya juu wa rafu - na kuifanya kuwa daraja linalopendelewa kwa matumizi ya kukaanga viwandani, utengenezaji wa vyakula vya vitafunio na bidhaa zinazohitaji maisha ya rafu ndefu.

Ukuzaji wa aina nyingi za oleic kupitia ufugaji wa kitamaduni wa mimea (sio urekebishaji wa kijeni) unawakilisha mojawapo ya maendeleo makubwa katika teknolojia ya mafuta ya alizeti.

Kwa kihistoria, mafuta ya alizeti yalichukua jukumu muhimu sana katika vyakula vya Ulaya ya Mashariki na Kirusi, ambapo inabakia kuwa mafuta kuu ya kupikia. Mila ya kupikia ya Kiukreni na Kirusi imeunganishwa sana na mafuta ya alizeti - kutoka kwa maandalizi ya jadi ya borscht hadi uzalishaji wa halva (confection iliyofanywa kutoka kwa mbegu za alizeti) na kozinaki (mbegu ya alizeti brittle). Alizeti yenyewe imekuwa ishara ya kitaifa ya Ukraine, inayowakilisha joto, uzazi, na ustahimilivu.

Katika tasnia ya chakula, mafuta ya alizeti ni moja ya mafuta ya kupikia na kukaanga yanayotumiwa sana ulimwenguni. Ladha yake nyepesi, kiwango cha juu cha moshi (takriban nyuzi 230 za Selsiasi kwa viwango vilivyoboreshwa), na wasifu mzuri wa lishe huifanya kufaa kwa mavazi ya saladi, mayonesi, utayarishaji wa majarini, kuoka, kuoka, kukaanga vitafunio, na matumizi ya jumla ya mafuta ya kupikia.

Mafuta ya alizeti kwa asili yana vitamini E (alpha-tocopherol), yenye takriban 40-70 mg kwa 100g - moja ya viwango vya juu zaidi kati ya mafuta ya mboga ya kawaida. Maudhui haya ya asili ya antioxidant huchangia uthabiti wa mafuta na thamani ya lishe.

Zaidi ya maombi ya upishi, mafuta ya alizeti hutumiwa sana katika sekta ya mapambo na huduma ya kibinafsi. Sifa zake za urembo, maudhui ya juu ya vitamini E, na asili isiyo ya komedi huifanya kuwa kiungo maarufu katika krimu za ngozi, losheni, mafuta ya masaji, dawa za midomo na bidhaa za utunzaji wa nywele. Mafuta ya alizeti ya kiwango cha dawa hutumiwa kama kibeba mafuta katika dawa za asili na kama msaidizi katika fomu za kipimo cha kumeza. Katika dawa za jadi, mafuta ya alizeti yametumika kwa kuvuta mafuta (mazoezi ya usafi wa mdomo wa Ayurvedic) na kama msingi wa maandalizi ya mitishamba.

Sekta ya kemikali ya oleochemical hutumia mafuta ya alizeti kama malisho ya uzalishaji wa dizeli ya mimea, vilainishi vya kibayolojia, wino za uchapishaji, resini za alkyd za rangi na kupaka, na viambata mbalimbali. Mafuta ya alizeti methyl ester (BAADHI) ni biodiesel iliyoanzishwa ambayo inakidhi vipimo vya EN 14214. Mafuta ya alizeti yenye mafuta mengi yanathaminiwa hasa katika utumizi wa vilainishi vya kibiolojia kutokana na uthabiti wake bora wa kioksidishaji na sifa nzuri za halijoto ya chini.

Ubora wa mafuta ya alizeti ya kiwango cha chakula umeongezeka kwa kiasi kikubwa kutokana na teknolojia ya kisasa ya kusafisha na kusindika.

Maendeleo yanajumuisha uwekaji nta kwa usahihi wakati wa msimu wa baridi ili kuondoa nta (kuhakikisha uwazi katika halijoto ya chini), mbinu bora za kuondoa harufu ambazo hupunguza uundaji wa uchafuzi wa mchakato, na kuenea kwa aina nyingi za oleic ambazo hupunguza hitaji la utiaji hidrojeni kwa kiasi - na hivyo kuondoa uundaji wa asidi ya mafuta.

Mafuta ya alizeti yaliyogandamizwa na kikaboni pia yamepata sehemu ya soko katika sehemu za vyakula vya juu na vya afya.

Ukweli wa kuvutia juu ya mafuta ya alizeti ni pamoja na: kichwa kimoja cha alizeti kinaweza kuwa na mbegu 2,000 za mtu binafsi; alizeti inaweza kukua hadi mita 3-4 kwa urefu; chakula cha alizeti (mabaki ya protini baada ya uchimbaji wa mafuta) ni kiungo muhimu cha chakula cha wanyama kilicho na protini 28-36%; alizeti ni maua ya kitaifa ya Ukraine; na uchoraji maarufu wa Alizeti wa Van Gogh ulisaidia kuanzisha ua kama ishara ya kudumu katika sanaa na utamaduni wa Magharibi.

Soko la kimataifa la mafuta ya alizeti linaendelea kukua, likiendeshwa na upendeleo wa watumiaji kwa mafuta ya kupikia yasiyo na ladha nyepesi, yasiyo na mafuta na upanuzi wa aina nyingi za oleic kwa matumizi ya utengenezaji wa chakula.

Bio Green Wax Ltd hutoa mafuta ya alizeti ya kawaida, ya kati na ya oleic (HOSO). Oleic ya juu inapendekezwa kwa utulivu wa kukaanga na maisha ya rafu ya muda mrefu; linoleic ya kawaida inafaa kwa utengenezaji wa chakula cha jumla. Tafadhali taja daraja lako na mahitaji ya maombi unapouliza.

MOQ ya mafuta mengi ya alizeti iliyosafishwa kwa kawaida ni tanki moja la ISO au flexitank, takriban tani 20-24 za metri. Kiasi cha ngoma (lita 200) zinapatikana kwa mahitaji madogo. Wasiliana na timu yetu ili uthibitishe MOQ za sasa za mahali unapoletewa.

Ndiyo, mafuta yote ya alizeti yaliyosafishwa tunayotoa kwa asili yana asidi ya erucic chini sana, chini ya kiwango cha juu cha 2% cha EU kwa mafuta ya mboga ya kiwango cha chakula, na kuifanya iwe sambamba kikamilifu kwa utengenezaji wa chakula katika masoko ya Ulaya na kimataifa.

Mafuta yetu ya alizeti yaliyosafishwa yanakidhi viwango vya ubora wa kimataifa: thamani ya peroksidi ≤10 meq/kg, unyevu na vitu tete ≤0.1%, na FFA ≤0.1%. Thamani kamili za kundi mahususi za CoA hutolewa kwa kila usafirishaji.

Mafuta ya alizeti ya kawaida yaliyosafishwa kwa asili hayana GMO, kwani alizeti zinazolimwa kibiashara hazijabadilishwa vinasaba. Hati za uthibitishaji zisizo za GMO zinaweza kutolewa baada ya ombi ili kusaidia madai ya bidhaa kwa watengenezaji wa vyakula wa Umoja wa Ulaya.

Ndiyo, tunasambaza mafuta ya alizeti kutoka Ukrainia, na vyanzo vya asili ya Umoja wa Ulaya ikiwa ni pamoja na Bulgaria, Hungaria, na Romania, na hati kamili za asili ikijumuisha bili za shehena, vyeti vya asili na vyeti vya usafi wa mazingira.

Mafuta ya alizeti yaliyosafishwa yana maisha ya rafu ya miezi 12-18 kutoka kwa uzalishaji yanapohifadhiwa kwenye vyombo vilivyofungwa mbali na mwanga, joto na oksijeni. Kiwango cha joto kinachopendekezwa cha kuhifadhi kwa wingi ni 15–25°C. Alama za juu za oleic hutoa utulivu uliopanuliwa.

Ndiyo, HOSO iliyo na asidi ya oleic ≥75% inapatikana kwa matumizi ya kukaanga viwandani. Uthabiti wake wa hali ya juu wa kioksidishaji huongeza maisha ya kukaanga kwa kiasi kikubwa, hupunguza gharama za matumizi ya mafuta, na kukidhi mahitaji ya viambato safi vya lebo katika matumizi ya vitafunio na huduma ya chakula.

Mafuta ya alizeti hutolewa kutoka kwa viwanda vya kusafisha vilivyo na vyeti vinavyotambulika kimataifa ikiwa ni pamoja na HACCP, ISO 22000, na mara nyingi kibali cha Usalama wa Chakula cha BRC. Hati za uthibitisho zinapatikana kwa ombi.

Bei ya mafuta ya alizeti inahusishwa na soko na inategemea mabadiliko ya kila siku. Tafadhali wasiliana na timu yetu ya mauzo kwa bei za sasa za FOB Black Sea, FOB Rotterdam, au CIF kulingana na kiasi mahususi na mahitaji ya uwasilishaji.

Ndiyo, mafuta yaliyosafishwa ya alizeti yanapatikana katika chuma cha lita 200 au madumu ya plastiki ya kiwango cha chakula na IBC za lita 1,000 kwa watengenezaji wadogo ambao hawana vifaa vingi vya kuhifadhia kioevu.

Ndiyo, mafuta yaliyosafishwa ya alizeti yenye kiwango cha juu cha tocopherol (vitamini E) hutumiwa sana katika uundaji wa vipodozi kama vile krimu, losheni na bidhaa za utunzaji wa nywele, pamoja na upakaji dawa. Ugavi wa daraja la vipodozi na hati zinazofaa za usafi unapatikana.

Mafuta ya alizeti ya kawaida yaliyosafishwa yana thamani ya iodini ya 118-141 g I₂/100g na thamani ya saponification ya 188-194 mg KOH/g. Mafuta ya alizeti ya oleic ya juu yana thamani ya chini ya iodini ya takriban 78-90, inayoonyesha utulivu wa juu. Thamani mahususi za kundi zimethibitishwa katika CoA.

Ndiyo, mafuta yasiyosafishwa ya alizeti (CSO) yanapatikana kwa wanunuzi walio na uwezo wa kusafisha ndani ya nyumba, kwa kawaida huuzwa kwa punguzo la bei kwa alama zilizoboreshwa. Tafadhali wasiliana nasi kuhusu eneo lako la kusafishia mafuta, ubora unaohitajika na mahitaji ya kiasi.

Ndiyo, mafuta ya alizeti yaliyoidhinishwa na Halal na Kosher yanapatikana kwa ombi. Ugavi ulioidhinishwa wa kikaboni pia unaweza kupatikana. Tafadhali taja mahitaji yako ya uidhinishaji wakati wa kuweka uchunguzi wako.

Kutoka asili ya Ulaya au Bahari Nyeusi hadi bandari za Mashariki ya Kati, nyakati za usafiri kwa kawaida ni siku 10-18, na muda wa jumla wa kuagiza ni wiki 3-5. Kwa masoko ya Asia, nyakati za kuongoza kwa kawaida ni wiki 4-6 ikijumuisha uzalishaji na usafiri.

Mafuta ya kawaida ya alizeti hayana uthabiti wa oksidi kuliko mafuta ya rapa kwa kukaanga kwa joto la juu kwa sababu ya kiwango cha juu cha polyunsaturated. Hata hivyo, mafuta ya alizeti yenye mafuta mengi (HOSO) yanalinganishwa au bora kuliko mafuta ya rapa kwa uthabiti wa kukaanga na hutoa ladha isiyo na rangi inayopendelewa katika utengenezaji wa vitafunio.

Mafuta ya alizeti iliyosafishwa kwa kawaida huonyesha rangi ya Lovibond ya ≤1.5 nyekundu katika seli ya inchi 5¼, na kutoa mwonekano wa manjano-dhahabu iliyokolea. Thamani za kundi la CoA huthibitisha rangi halisi kwa kila usafirishaji.

Ndiyo, mikataba ya bei ya mbele na ugavi wa kandarasi kwa wanunuzi wa kiasi cha kawaida inapatikana ili kulinda dhidi ya kuyumba kwa bei ya bidhaa na kuhakikisha ugavi mwendelezo. Tafadhali wasiliana na timu yetu ya wafanyabiashara ili kujadili masharti ya mkataba, kiasi na bei.

Tunatoa kifurushi cha kina cha hati ikiwa ni pamoja na Cheti cha Uchambuzi, Cheti cha Asili, Cheti cha Afya, Cheti cha Utunzaji wa Mimea (inapohitajika), Cheti cha Halal (inapohitajika), Mswada wa Kupakia na Orodha ya Ufungashaji. Kwa India, pia tunatoa hati zinazounga mkono mahitaji ya kuagiza ya FSSAI.

Ndiyo. Bio Green Wax Ltd ni wasambazaji wanaoaminika duniani kote wa Mafuta ya Alizeti, yakiwasilisha kwa wateja katika mabara yote makubwa ikiwa ni pamoja na Ulaya, Asia, Amerika Kaskazini, Amerika Kusini, Afrika, Mashariki ya Kati, na Oceania. Tunasambaza kwa zaidi ya nchi 50 zilizo na mitandao ya vifaa iliyoanzishwa, kuhakikisha uwasilishaji kwa wakati na kwa gharama nafuu.

Usafirishaji wote unatii viwango vya biashara vya kimataifa, na tunashikilia vyeti ikijumuisha RSPO SG, ISO 9001 na HACCP ili kukidhi mahitaji ya udhibiti wa soko lolote lengwa. Iwe unahitaji kiasi kikubwa kwa ajili ya utengenezaji wa viwandani au kiasi kidogo zaidi kwa matumizi maalum, Bio Green Wax inahakikisha ugavi wa kutegemewa na duniani kote wa Mafuta ya Alizeti yenye ubora wa hali ya juu.