棕榈起酥油（低熔点） — Frequently Asked Questions

低熔点棕榈油 (LMP) 是通过受控分馏和混合工艺从精炼、漂白和脱臭 (RBD) 棕榈油中提取的特种脂肪产品。起酥油是用于烘焙和食品制造的固体或半固体脂肪，用于在糕点、饼干、蛋糕和其他烘焙食品中产生柔软的片状质地。 “起酥油”一词源自其在烘焙中的功能——它缩短面团中的面筋线，从而产生更嫩、更易碎的成品。

低熔点棕榈起酥油的熔化范围通常为 33-39 摄氏度，与标准棕榈起酥油相比，它们在室温下更柔软、更具塑性（可加工）。它们是通过选择和混合特定的棕榈油馏分（主要是棕榈油精（棕榈油的液体馏分）与控制量的棕榈中间馏分或棕榈硬脂）来生产的，以达到所需的滑爽熔点、固体脂肪含量 (SFC) 分布和塑性特性。

油棕（Elaeis guineensis）为这些起酥油提供了原材料。棕榈油天然的半固体稠度（熔点约 33-39 摄氏度）、平衡的脂肪酸组成（约 44% 棕榈酸和 39% 油酸）以及出色的氧化稳定性使其成为缩短产量的理想基础，无需部分氢化，从而避免反式脂肪酸的形成。随着全球食品法规限制或禁止食品中的反式脂肪，这种无反式脂肪的特性变得越来越重要。

在食品制造中，LMP 棕榈起酥油用于奶油馅料和糖衣（需要柔软、光滑的质地）、层压糕点（牛角面包、酥皮糕点）、蛋糕面糊、饼干面团以及用作通用烘焙脂肪。它们在室温下的可塑性使其易于乳化和掺入空气，这对于生产轻盈、透气的蛋糕面糊和糖霜至关重要。 LMP 起酥油的固体脂肪含量曲线经过精心设计，可在 20-25 摄氏度的典型烘焙工作温度下提供最佳性能。

棕榈起酥油的主要生产商位于马来西亚和印度尼西亚，欧洲、中东和印度也拥有大量加工能力。提供传统和 RSPO 认证的可持续供应选项。现代起酥油生产技术可以精确定制 SFC 曲线和熔化特性，以满足特定的应用要求。

从历史上看，起酥油传统上是由猪油和牛脂等动物脂肪制成的。 20 世纪初氢化技术的发展使得可以用棉籽、大豆和后来的棕榈油生产植物性起酥油。然而，对部分氢化产生的反式脂肪酸的担忧促使人们转向天然半固体棕榈油起酥油，这种起酥油无需反式脂肪即可提供所需的功能。

有趣的事实包括：由于反式脂肪问题，棕榈油起酥油在许多市场取代了氢化大豆油和棉籽油起酥油； LMP起酥油的可塑性可以通过酯交换（甘油三酯的酶促或化学重组）进一步定制；棕榈起酥油用于清真和素食食品制造，作为动物起酥油（猪油和牛脂）的替代品。

我们的低熔点棕榈油的滑熔点在 30–36°C 范围内，使其在室温下呈半固态至软态。这种熔化特性在需要光滑、入口即化质地的蛋糕奶油、饼干馅料和奶油应用中提供了卓越的性能。

棕榈起酥油的最小起订量通常为 1 个托盘（约 800 公斤 - 1 吨，25 公斤纸箱或桶）或较大规格的 1 个集装箱装载（约 16 - 20 吨）。 IBC 和桶可用于中等容量。请联系我们根据您的包装和交货要求确认当前的最小起订量。

是的，我们的棕榈油是通过棕榈油的分馏和酯交换（而不是部分氢化）生产的，因此不含工业生产的反式脂肪酸，并且符合欧盟、美国和大多数全球市场的反式脂肪监管要求。

我们的低 MP 棕榈起酥油在 20°C 时的 SFC 通常约为 25–45%，在 35°C 时低于 5%，使其在烘焙生产温度下具有塑料一致性，同时在体温以上完全熔化。技术数据表中提供了完整的 SFC 曲线。

是的，低熔点棕榈起酥油专为夹心蛋糕、奶油馅料、饼干奶油和威化奶油馅料而设计。其在加工温度下的高 SFC 可提供出色的通气性和结构，而其低熔点可确保成品具有干净、非蜡状的口感。

棕榈起酥油价格与棕榈油商品定价加上加工溢价挂钩。请联系我们的销售团队，了解根据您的产品等级、数量和交货地点当前的 CIF/DAP 交货价格。

是的，可提供经过清真和犹太洁食认证的棕榈起酥油。我们所有的棕榈油均源自植物油，因此符合这两项认证。每个订单均提供相关文档。

我们的棕榈起酥油符合食品级质量标准，FFA ≤0.1%，过氧化值≤2 meq/kg。这些参数在每批提供的分析证书中得到确认。

是的，可提供经 RSPO 质量平衡 (MB) 和分离 (SG) 认证的棕榈油。提供 RSPO 认证文件以支持可持续发展报告和零售商合规要求。

我们的棕榈起酥油来自持有 HACCP、ISO 22000 和 BRC 食品安全认证的制造商。可根据要求提供文件，确保所有批次始终符合国际食品安全标准。

是的，低 MP 棕榈油可用作人造黄油和涂抹酱生产中的黄油替代品或基础脂肪。当与适当的乳化剂和液体油混合时，它无需乳制品成分即可提供塑性质地、涂抹性和乳化性能。

我们的低 MP 棕榈油起酥油的配方具有高乳化能力和出色的通气性能，使其适合高比例蛋糕面糊和奶油馅料的生产。良好控制的 SFC 曲线可支持稳定的泡沫形成并在混合过程中保持比重。

是的，棕榈油可采用 15-25 公斤内衬纸箱、190 公斤桶装、1,000 升 IBC 和用于液体运输的散装罐车包装。包装格式的选择取决于您的存储和生产系统。

是的，低 MP 棕榈油起酥油是威化奶油和饼干填充配方中使用最广泛的脂肪之一，因为它在生产温度下具有塑性一致性、高通气能力以及适合高速奶油填充生产线的清洁熔体轮廓。

棕榈起酥油在密封包装中、远离轻微气味和强烈气味的情况下，在 18–22°C 的温度下储存时，自生产后的保质期为 12 个月。温控储存对于保持正确的晶体形态和功能性能非常重要。

是的，所有棕榈起酥油产品均提供完整的技术数据表，包括 SFC 曲线、脂肪酸谱、熔点范围和应用建议。请联系我们的技术团队索取适合您的应用的规格。

是的，乳化棕榈起酥油（掺有单甘油酯和二甘油酯或聚甘油酯）可用于需要改善通气性、保湿性和乳化性的蛋糕和奶油应用，特别适合高比例海绵蛋糕和复杂奶油系统。

低 MP 棕榈油起酥油 (SMP 30–36°C) 专为需要平滑融化轮廓和纯净口感的奶油馅料、蛋糕奶油和冷应用产品而设计。高 MP 棕榈起酥油 (SMP 38–44°C) 用于需要更高结构稳定性的应用，例如酥皮、层压面团和工业油炸。

是的，由棕榈油生产的棕榈起酥油可以符合欧盟指令 2000/36/EC，该指令规定了巧克力产品中使用的植物脂肪（最多占巧克力重量的 5%）。可根据要求提供确认脂肪符合指令规格的相关合规文件。

棕榈油从原产地运往欧洲面包店的交货时间通常为 3-6 周，具体取决于规格和原产地。对于欧洲境内的公路罐车液体运输，交货时间更短。请联系我们的物流团队讨论供应格式、交货频率和您的生产要求的交货时间。

是的。 Bio Green Wax Ltd 是值得信赖的全球棕榈油起酥油（低熔点）供应商，为欧洲、亚洲、北美、南美、非洲、中东和大洋洲等各大洲的客户提供产品。我们向 50 多个拥有成熟物流网络的国家供货，确保及时且经济高效的交付。所有发货均符合国际贸易标准，我们持有 RSPO SG、ISO 9001 和 HACCP 等认证，以满足任何目的地市场的监管要求。无论您需要大批量的工业制造还是小批量的特殊应用，Bio Green Wax 都能确保在全球范围内可靠地供应优质棕榈油（低熔点）。