パーム核油

仕様

アブラヤシ（*Elaeis guineensis*）の種子から得られるパーム核油は、核を圧搾し精製することで抽出されます。高度に飽和しており、ラウリン酸と中鎖トリグリセリドが豊富で、硬さと安定性があります。食用油市場の約3〜4％を占め、菓子、焼き菓子、マーガリン、石鹸、洗剤、界面活性剤などの工業製品に広く使用されています。パーム核油は、19世紀に西アフリカと東南アジアで初めて商業化されました。興味深い事実として、パーム核油のシャープな融解特性は、チョコレート製造においてココアバターの費用対効果の高い代替品となります。